إفطار رمضان: كباب بالفريك وترايفل كنافة بالمانجو

الطبق الرئيسى: كباب بالفريك

وقت التحضير : 10 دقائق وقت الطهي : 30 دقيقة الوقت الكلى : 40 دقيقة
عدد الاشخاص: 8
المقادير: 350 x جرام فريك (قمح مكسر او ذرة أصفر مشوي ويترك ليصبح يابس ثم يطحن خشن)، 5 x عدد بصلة، 5 x معلقة كبيرة زيت ذرة، 3 x عدد ورق لورا، 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)، 1 x معلقة صغيرة بهارات لحمة (أو حسب الرغبة)، 1 كيلو لحمة مفرومة، 1 معلقة صغيرة كمون (أو حسب الرغبة)، 1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)، 1 x عدد طماطم، 1 x معلقة صغيرة حبهان، ¼ x كوب (140 جرام) بقدونس طازج (أو حسب الحاجة)

الخطوات: تم غسل الفريك جيدا ونقعه في الماء لمدة خمس دقائق. في هذة الأثناء يتم بشر 3 بصلات ناعما وتصفيتها من الماء جيدا وبتم تقطيع 2 بصله مكعبات ووضعهم جانبا. يتم فرم البقدونس ووضعه مع البصل المبشور واللحم المفروم والملح والفلفل والكمون والبهارات ( حسب المذاق) وخلطهم جيدا ويتم وضع الفريك المنقوع بعد التصفيه علي الخليط السابق والخلط جيدا. بعد تمام التجانس يتم تقسيم الكميه الي كرات صغيرت ( الكميه تعطي 32 كرة ) بعد ذلك يتم عملها كاصابع قصيرة ممتلئه ( غير كفته الحاتي ). بعد عمل الكميه كاصابع في طاسه يتم وضع كميه الزيت علي النار وتترك لتسخن في اناء يتم وضع ماء ليغلي ويوضع به الحبهان وورق اللوري والطماطم. يتم تحمير اصابع الكباب في الزيت علي نار عاليه فقط لياخذ لون بني لمدة دقيقتين بعد ذلك توضع كميه البصل المقطع مكعبات في طاسه تحمير الكباب حتي تذبل. يتم وضع البصل المحر في اناء الماء المغلي ووضع اصابع الكباب وخفض النار علي الاناء وتترك لمده 20 دقيقه او حتي تمام النضج.