سفرة رمضان: سمك بصوص المشروم وشوربة جمبري

سفرة رمضانية متكاملة شهية وغنية بأطباقها المتنوعة التي تلاقي كافة الأذواق، نقدمها لكم طوال شهر رمضان المبارك حتى تجدوا الكثير من الخيارات اللذيذة لسفرة إفطاركم وسحوركم اليومية وتجمعوا شمل عائلتكم على اللقمة الطيبة والمذاق الشهي. في سفرة جوهرة الرمضانية ستجدون أشهى المأكولات الرمضانية من الطبق الرئيسي والمقبلات والشوربات والعصائر ولم ننسى ألذ الحلويات الرمضانية..سفرة جوهرة الرمضانية تقديم: الشيف داليا سالم
الطبق الرئيسي: السمك بصوص المشروم والمستردةالمكونات:1 كيلو قطع سمك فيليه3 معلقة كبيرة مستردة1 كوب مشروم قطع1 بصلة مفرية ناعم3 فص ثوم مفرومملح – فلفل أسود – زنجبيل – فلفل أحمر حار – جوزة الطيبمرقة دجاج او سمك2 معلقة دقيق2 معلقة زبدةلوز للتزيينالتحضير: 1- يتبل قطع السمك بالملح والفلفل والتوابل جيدا وعصير الليمون، يرص فى صينية فرن ويدخل تحت الشواية ل10 دقائق2- يقلى البصل والثوم جيدا جدا مع قليل من الزيت ثم نضيف المشروم المقطع ونقليه جيدا ثم يتبل المزيج ونضيف مرقة الدجاج وتترك لتغلي ل10 دقائق ثم ترفع وتخفق بالخلاط3- فى مقلاة مسطحة نحمر الدقيق بالزبدة ثم نضيف صوص المشروم البيوريه المخفوق ونتركه ليغلي ويسمك قوامه جيدا ثم نعيد تتبيله ونضيف المستردة ونقلب المزيج جيدا وقبل التقديم نضيف قطع السمك المشوية فى المزيج وتترك فيه ل10 دقائق ثم تقدم الشرائح مع أرز أبيض وترش بالصوص وتزين بقليل من اللوز المحمص.المقبلات: لفائف الجلاش بالتونةالمكونات:1 عبوة جلاش½ كوب زبدة1 علبة تونة مصفاة من زيتها1 كوب زيتون مخلىملح – فلفل أسود – زعترالتحضير: 1- تفرد شرائح الجلاش وتدهن بالزبدة ثم تقطع مربعات2- أخلطي التونة مع الزيتون وتبليها بالملح والفلفل والزعتر وعصير الليمون ثم نحشى بها مربعات الجلاش ثم خذي أطراف الجلاش ولفيها بيدك بخفة مع ضغط الأطراف معا بيدك وترص فى صينية فرن وتدخل فرن حار لـ15 دقيقة ثم تقدم .الشوربة: الجمبري بالفلفلالمكونات:250 غرام جمبرى منظف2 حبة فلفل أحمر رومي مفروممرقة دجاج أو سمك½ كوب بصل مفروم½  كوب جزر مفروم1/ 2 كوب كرفس مفرومملح – فلفل أسود – ريحان – اوريجانوالتحضير: يقلى البصل والجزر والكرفس في قليل من الزيت ثم نضيف الفلفل الاحمر ويترك ليغلى ثم نضيف قليل من المرقة وحبات الجمبرى وتترك لتغلى ل10 دقائق ثم تقدم.السلطة  الصيفيةالمكونات:1 حبة افوكادو مقطعة2 حبة خيار  مقطعة1 حبة فلفل أحمر رومى شرائح1 حبة فلفل اصفر رومى شرائحخس ،كزبرة خضراء½ كوب مايونيز1 معلقة كاتشابملح – فلفل أسود½ كوب فاصوليا حمراء مسلوقةجبنة شيدر مبشورةشرائح تاكو (دوريتوس )التحضير: قلبى كل المكونات معا وقدميها مزينة بصوص المايونيز والكاتشاب المتبل.الحلويات: الكنافة بقشطة الفراولةالمكونات:½ كيلو كنافة3 ملاعق كبيرة سمن2 كوب حليب½ كوب قشطة½ كيلو فراولةسكر بودرةمكسرات مجروشةالتحضير: 1- تفرك الكنافة باليد جيدا مع أضافة ملاعق السمن ثم تفتت وقومي بتشكيل الكنافة علي شكل دوائر كبيرة وممكن الاستعانة بأي علبة فارغة أو قالب مدور لتقطيع البسكويت ثم بعد الانتهاء منها ضعيها تحت ثقل وعاء أو صينية واتركيها مغطاة ل 15 دقيقة وقومي بعمل القشطة بتحمير الدقيق والسمن معا ثم أضافة الحليب والقشطة مع التقليب المستمر حتى يسمك القوام ثم اتركيها لتبرد ثم اخلطيها مع قطع الفراولة الطازجة واتركيها لتبرد2- قومي بتسخين الزيت او السمن واقلي فيها قطع الكنافة حتي تحمر وتاخذ لون ذهبي جميل ثم ضعيها علي ورق مطبخ لتصفية باقي الزيت3- قومي بسقيها بالشربات (القطر) ثم رصي نصف الحبات وضعي عليها كمية سميكة من القشطة الممزوجة بالفراولة  ثم الطبقة الثانية كنافة  ثم زينيها بالسكر البودرة والفراولة الطازجة  وقدميها.المشروبات: كوكتيل التمر وجوز الهند المكونات:3 كوب عصير برتقال1 كوب تمر قطع1 كيس كريم شانتيه مخفوق1 كوب جوز الهند½ كوب سكر1 كوب ثلجالتحضير: أخفقي كل المكونات معا ثم تقدم مزينة بقليل من مبشور جوز الهند.