سفرة رمضان: تذوقوا الحمام المحشي اللذيذ

سفرة رمضانية متكاملة شهية وغنية بأطباقها المتنوعة التي تلاقي كافة الأذواق، نقدمها لكم طوال شهر رمضان المبارك حتى تجدوا الكثير من الخيارات اللذيذة لسفرة إفطاركم وسحوركم اليومية وتجمعوا شمل عائلتكم على اللقمة الطيبة والمذاق الشهي. في سفرة جوهرة الرمضانية ستجدون أشهى المأكولات الرمضانية من الطبق الرئيسي والمقبلات والشوربات والعصائر ولم ننسى ألذ الحلويات الرمضانية..سفرة جوهرة الرمضانية تقديم: الشيف داليا سالم
الطبق الرئيسي: حمام محشيالمكونات:جوز حمام3/4 كوب أرزكبد وقوانص الحمامملح – فلفل اسود – جوزة الطيب – هيل مطحون1 بصلة وسط مفرومة ناعمبصلة – جزر مقطعبهارات صحيحةالتحضير:1- يغسل الحمام جيدا بالملح ويترك ليصفى من ماءه، ثم يقلى البصل مع الزيت والكبد والقوانص المقطعة مع الملح والفلفل ويقلى جيدا حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي ثم نضيف الارز المغسول ويسقى بمرقة ويضاف التوابل ويترك حتى يتشرب المرقة ويترك على النار حتى يصبح 1/2 سوي ثم يرفع من على النار2- نرش داخل الحمام برشة ملح مع جوزة الطيب والفلفل ثم يحشى من الداخل بالارز وتحت جلد صدر الحمام بقليل من الارز وتكتف ارجل الحمام ثم يحشى من عند الرقبة ويكتف الاجنحة للخلف وهكذا حتى تنتهى الكمية3- نقلي ورق الغار والهيل والبصلة الصحيحة واكباش القرنفل والفلفل الاسود السليم وقطع الجزر فى قليل من الزيت ثم نضيف قليل من  الماء الساخن حتى تغلي ثم نضيف الحمام مع مراعاة ايقافه فى حلة السلق حتى لا يسقط ارز الحشو كله داخل الحلة حتى تمام السوي ثم يضاف الملح للشوربة، يرفع ويترك ليهدأ.4- قبل التقديم يجهز قليل من الزبدة في مقلاة وتحمر فيها وتقدم او يتم دهنها بالزبدة ثم تدخل الفرن تحت الشواية مع مراعاة تقليبها علي جميع الجوانب حتي تحمر جيداالمقبلات: لفائف الجلاش باللحم المفرومالمكونات:1 عبوة جلاش1 كوب كريم تشيز250 غرام لحم مفروم1 بصلة كبيرة جوليان1 فص ثوم مفرىملح – فلفل أسود – زعتر – هيل – جوزة الطيبزبدة ذائبةالتحضير: 1- يقلى البصل فى قليل من الزيت ثم نضيف اللحم والثوم ونقليهم مع التوابل حتى يحمر اللحم ثم ترفع جانبا2- تفرد ورقة  الجلاش وتدهن بالزبدة ثم  نضع طبقة من الكريم تشيز ونضع كمية من اللحم المفروم بداخلها وتلف على شكل أسطوانة ثم ترص بصينية فرن ونكرر حتى تنتهى الكمية ثم تدهن بالزبدة3- تدخل فرن  185 لـ20 دقيقة حتى تحمر ثم تقدم.الشوربة: كريمة البصلالمكونات:3 حبات بصل كبيرةزبدةملح – فلفل أسود –جوزة الطيب3 كوب مرقة دجاج½ لتر كريمةفول سوداني محمص التحضير: 1- يقلى البصل فى الزبدة لـ10 دقائق ثم نضيف المرقة والتوابل ونتركها لتغلى وتستوى تماما.2- نرفع الخليط ونخفقه بالخلاط جيدا ثم نضيف الكريمة ونخفق مرة أخرى ثم نعيده للنار ليغلي مرة أخرى قبل التقديم وتزين بقليل من الفول السوداني المحمص.السلطة: الورقيات  الخفيفةالمكونات:خسفلفل اصفر ، فلفل اخضرطماطمشرائح كرنب أحمرجرجيرخيار مقشربصل مقطعملح – فلفل اسود- عصير ليمون – خلالتحضير: أخلطى كل المكونات معا وتقدمالحلويات: كيكة المكسرات بالزباديالمكونات:1كوب زبدة طريه1 كوب سكررشة ملح2 بيضة1/2 معلقة صغيرة فانيليا11/4 كوب دقيق1 معلقة صغيرة  بيكنج بودر1/2 معلقة صغيرة بيكنج صودا11/2 علبة  لبن زبادي صغيرةللحشو:1 كوب  بسكويت بالزبدةم مطحون خشن1/2 كوب كاجو محمص او اي مكسرات تفضليها1/2 كوب سكربني1/2 كوب زبدة باردة1 معلقة كبير قرفة2 معلقة صغيرة  نسكافيهالتحضير: 1-نخلط كل مكونات الحشو معا ونقلبها جيدا ثم نضيف الزبدة الباردة ونمزجها باطراف الاصابع حتى يمتزج الخليط تماما ويترك جانبا2- يضرب الزبدة مع السكر حتي يذوب السكر تماما ثم نضيف الفانيليا والبيض ونخفقه جيدا ثم نضيف الدقيق بعد نخله مع الملح والبيكنج بودر والبيكنج صوداويقليب مع خليط البيض بالمعلقة حتى تنتهى الكمية ثم نضيف الزبادى ونخلطه جيدا3- ندهن صينيه مقاس 20 او 22 بالزبدة ثم ناخذ 1/3 كمية الحشو ونضغطها جيدا فى قعر الصينية ثم نضع 1/2 كمية خليط الكيكة ونساويه بالمعلقة ثم نضع 1/3 الثانى  من الحشو ويفرد جيدا ثم باقى خليط الكيك ونساويه ثم 1/3 الاخير من الحشو وتدخل فرن وسط 180 لمدة 35 – 40 دقيقة ثم اخرجيها حتى تبرد تمام ثم تقطع وتقدم .المشروبات: التمر هنديالمكونات:1/4 كيلو  تمر هندي1 كيلو شربات(قطر ) خفيفالتحضير:1- اغسلي التمر هندي جيدا وانقعيه في 2 كوب ماء واتركيه ليلة منقوع2-ارفعيه على النار واتركيه ليغلى لـ5 دقائق ثم صفيه3- اضيفى الشربات الخفيف مع عصير التمر المصفى ونرفعه على النار ليغلي ثم نبرده ويقدم*مقادير القطر:1 كيلو سكر – 4 أكواب ماء – عصرة ليمون، يرفع كله ليغلي معا ثم اضيفي عصرة الليمون واتركيه ليغلي مرة أخرى واطفئي النار ويكون جاهز.