سفرة رمضان: ما رأيك بتجربة طاجين السمك؟!

سفرة رمضانية متكاملة شهية وغنية بأطباقها المتنوعة التي تلاقي كافة الأذواق، نقدمها لكم طوال شهر رمضان المبارك حتى تجدوا الكثير من الخيارات اللذيذة لسفرة إفطاركم وسحوركم اليومية وتجمعوا شمل عائلتكم على اللقمة الطيبة والمذاق الشهي. في سفرة جوهرة الرمضانية ستجدون أشهى المأكولات الرمضانية من الطبق الرئيسي والمقبلات والشوربات والعصائر ولم ننسى ألذ الحلويات الرمضانية..سفرة جوهرة الرمضانية تقديم: الشيف داليا سالم
الطبق الرئيسي: طاجين السمكالمكونات:1 كيلو قطع سمك  كامل او سمك فيليه1 حبة فلفل أصفر مفرية مكعبات1 حبة فلفل أحمر مفرية مكعبات2 بصلة مفرية ناعم3 فص ثوم مفرى3 قرون فلفل أحمر حار2 كوب عصير طماطم½  كوب عصير ليمون½ كوب ليمون مخلل مقطع لشرائحملح – فلفل اسوود –كمون – كزبرة – ورق غار مجفف بودرة2 معلقة كبيرة كارى1 معلقة صغيرة راس الحانوت (توابل مغربى ) إن وجدتزيت زيتونالتحضير:1- يتبل قطع السمك فى وعاء جانبى بالملح والفلفل والتوابل ويترك جانبا2- فى وعاء طهى نضيف البصل ويقلى قليلا ثم نضيف الثوم والفلفل الالوان ثم نضيف قطع السمك وعصير الليمون  وتقلى ل5 دقائق ثم ترفع من على النار3- فى طاجن فرن يصلح للتقديم يدهن بقليل من زيت الزيتون ثم نضع خلطة البصل ثم نغمس قطع السمك داخلها جيدا ثم نضيف على الوجه شرائح الليمون المخلل  وحبات الفلفل الحار  ونضيف قليل من مرقة السمك او الماء وتدخل فرن 180 درجة وتترك ل35 دقيقة، وتقدم مع كسكسي ببشر الليمون.المقبلات: أصابع الكابورياالمكونات: 5 ورقات جلاش (فيلو )عبوة أصابع الكابورياملح – فلفل أسودزبدة ذائبةالتحضير:1- تفرد أوراق الجلاش ونأخذ ورقة واحدة وتدهن بالزبدة ثم نقطعها ل3 مستطيلات ثم ضعى قطعة من الكابوريا بطول الاصبع وضعيها ولفى عليها ورقة الاجلاش جيدا بعد رشها بالملح والفلفل وكررى حتى تنتهى الكمية ثم تدهن بالزبدة2- ترص فى صينية فرن وتدخل فرن 200 لتشقر قليلا ثم قدميها.الشوربة: الجزر والكراثالمكونات:1 بصلة مفروم ناعم1/2 كيلو جزر مقطع1/2 فص ثوم مفروم ناعم1 حبة كراث مقطعة جوليان1 كوب بطاطس مكعباتملح – فلفل اسود – زعتر اخضر – اوريجانوالتحضير: يقلى البصل والكراث والجزر والبطاطس والثوم في الزبدة ثم يضاف مرق الدجاج ومكعب مرقة الخضار ويترك المزيج حتى تستوي الخضروات تماما ثم تخلط بالخلاط وتصفي في مصفاة سلك ثم تعاد علي النار وتتبل بالتوابل تترك لتغلي علي نارهادئة  ل10 دقائق ثم تغرف وتزين بصوص الفلفل  ورشة من البقدونس.الحلويات: ليالي رمضانمستوحاة من حلوى ليالى لبنان الشهيرة ولكن بنكهات رمضانية متميزةالمكونات:1 ½ كوب سيمولينا1 كوب تمر مقطع صغير2 كوب مكسرات مجروشة½ كوب قراصية مقطعة½ كوب زبيب احمر أو ذهبى½ كوب مشمشية مقطعة½ كوب تين  مجفف مقطع4 ملاعق كبيرة زبدة5 ملاعق كبيرة سكر2 كوب كريمة لبانى (حلويات مخفوقة ) او 2 كيس كريم شانتيه مخفوق¾  لتر حليبالتحضير: 1- يرفع الزبدة لتذوب على النار ثم نضيف السيمولينا مع التقليب ل5 دقائق علي نار هادئة ثم نضيف الحليب والفواكه المجففة والتمر والسكر ونقلب جيدا جدا حتى يمتزج الخليط ويسمك القوام ثم يرفع من علي النار ونضيف ½ كمية المكسرات  وتقلب جيدا2- فى صينية كبيرة نضع المزيج ويساوى جيدا كطبقة واحدة ويدخل الثلاجة ويترك ليبرد ثم يزين بالكريمة المخفوقة وباقى المكسرات مع قليل من صوص الكراميل وتقدم .المشروبات: سموزي جوزالهند والموزالمكونات:1 علبة حليب جوز الهند1 معلقة كبيرة فانيلا1 كوب ثلج1 كوب ماء بارد½ كوب سكر4 حبات موزالتحضير: أخلطى كل المكونات معا بالخلاط وتقدم باردة.