سفرة رمضان: جربي كفتة داوود باشا

سفرة رمضانية متكاملة شهية وغنية بأطباقها المتنوعة التي تلاقي كافة الأذواق، نقدمها لكم طوال شهر رمضان المبارك حتى تجدوا الكثير من الخيارات اللذيذة لسفرة إفطاركم وسحوركم اليومية وتجمعوا شمل عائلتكم على اللقمة الطيبة والمذاق الشهي. في سفرة جوهرة الرمضانية ستجدون أشهى المأكولات الرمضانية من الطبق الرئيسي والمقبلات والشوربات والعصائر ولم ننسى ألذ الحلويات الرمضانية..سفرة جوهرة الرمضانية تقديم: الشيف داليا سالم
الطبق الرئيسي:  كفتة داوود باشاالمكونات:1/2 كيلو لحم مفروم ضأنى½ كيلو لحم مفروم أحمر½ كوب بقسماط1 بصلة مفرية ناعمملح – فلفل اسود – ثوم بودرة – بصل بودرة – ورق لورى مجفف – جوزة الطيب3 كوب صلصة طماطم1 معلقة كبيرة صلصة طماطم بيوريه1 بصلة مقطعة2 فص ثوم مفرى1 مكعب مرقة لحمالتحضير: 1- نخلط اللحم معا جيدا جدا ثم نضيف التوابل والبصل المفرى ويخلط معا ثم نشكل لكرات وتحمر في قليل من السمن او الزيت ثم تصفى وتترك جانبا2- فى وعاء طهى كبير نشوح البصل والثوم مع صلصة الطماطم والصلصة لبيوريه ومكعب المرقة  ونقلب مع تتبيلها  ثم تترك لتغلى ل10 دقائق  ثم نضع حبات الكفتة ونهدئ النار ونتركها لتغلى ل20 دقيقة ثم تقدمالمقبلات: حبات الفلفل المحشيةالمكونات:12 قرن فلفل أخضر  هالبينو1 كوب شيدر مبشور1 كوب موزاريلا½ كوب قطع سجق شرقىملح – فلفل أسود – زعتر1 بيضة كبيرة مخفوقة1 ½ كوب دقيقزيت غزير للقلىالتحضير: 1- نشوح قطع السجق لتستوى جيدا ثم ترفع وتترك لتبرد2- نخلط الاجبان معا ثم نضيف السجق والتوابل ونمزجهم جيدا , ونجهز حبات الفلفل بشقها من الجانب بشق صغير ثم تحشى بالمزيج السابق تجهيزه3- تغطى بالبيض ثم بالدقيق المتبل بالملح والفلفل والزعتر وتدخل الثلاجة لترتاح 10 دقائق قبل ان تقلى بزيت غزير حتى تحمر ثم تقدم ساخنة وبالهنا والشفا*يراعى عند أختيار حبات الفلفل ان تكون صغيرة وممتلئة وليست رفيعة كى تستطيعى الحشو بسهولةشوربة الشعيرية بالخضارالمكونات:1 كوب شعيرية1 بصلة كبيرة جوليان1 حبة جزر كبيرة مكعبات1 حبة بطاطس وسط مقطعة مكعبات3 كوب مرق دجاج1 ½ كوب نسائر دجاج مسلوق3 حبات كوسة كبيرة مقطعة شرائح1 كوب فاصولياء خضراء½ كوب كرفس مقطعملح – فلفل أسود – كمون – جوزة الطيب – ورق لورى مجفف مطحون التحضير:1- يشوح البصل فى قليل من الزيت ثم نضيف الجزر ولكرفس والبطاطس ونشوحهم جيد ا ثم نضيف الكوسة والفاصوليا الخضراء ونشوح مرة أخرى ثم نضيف المرقة والتوابل ونسائر الدجاج وتترك لتغلى على نار هادئة ل15 دقيقة2- فى طاسة منفصلة حمرى الشعيرية على نار هادئة فى قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبى ثم تضاف للشوربة وتترك ل10 دقائق ثم تقدم ساخنةسلطة الجزر والزيتونالمكونات:4 حبات جزر كبيرة مقطعة½ كوب زيتون أسود مخلىكزبرة خضراء½ كوب زبيب منقوع بقليل من الماء1 بصلة صغيرة مفرية ناعمبقدونسنعناعزيت زيتونملح – فلفل أسود – كمونخل بلسميكعصير ليمونالتحضير: فى وعاء طهى او طاسة نسخن قليل من زيت الزيتون ثم نضيف قطع الجزر وتشوح ل5 دقائق وتتبل ثم ترفع وتمزج مع البصل وشرائح الزيتون وأوراق الكرفس والزبيب وتتبل بالخل وعصير الليمون ورشة من التوابلالحلويات: كيكة الجوز بالقرفةالمكونات:2  كوب دقيق1 كوب جوز مفرى2 معلقة  صغيرة بيكنج بودر1 كوب سكر4 بيضة1 كوب سور كريم1 معلقة صغيرة يبيكنج بودر1/2 كوب زيت او زبد1 معلقة صغيرة فانيليا1 معلقة كبيرة قرفة½ كوب صوص شوكولاتهحبات من الجوز السليم للتزيينالتحضير: 1- نجهز الكيك بنخل الدقيق جيدا مع البيكنج بودر ويترك جانبا ثم نضرب السكر مع الزبدة حتى يذوب ثم نضيف البيض بيضة بيضة مع الخفق والفانيليا ونضرب جيدا ثم نضع كمية الجوز والزيت مع السور كريم3- ندهن صينية بالزيت أو الزبد ونضع الكيك وتدخل الفرن -45- 50 دقيقة حتى تستوى فى فرن حار ثم تترك لتبرد4- ترش قبل التقديم بقليل من صوص الشوكولاته وتزيين بحبات الجوز وتقدمالمشروبات: كوكتيل المانجو والاناناسالمكونات:2 كوب عصير أناناس3 كوب قطع مانجو1 كوب ثلج3 معلقة كبيرة سكر½ كوب عصير تفاحشرائح تفاح للتزيين1- أمزجى كل لمكونات معا جيدا ثم يصب فى أكواب التقديم ويقدم باردا ومزين بشرائح التفاح