سفرة رمضان: اجعلي مائدة إفطارك شهية مبهرة

سفرة رمضانية متكاملة شهية وغنية بأطباقها المتنوعة التي تلاقي كافة الأذواق، نقدمها لكم طوال شهر رمضان المبارك حتى تجدوا الكثير من الخيارات اللذيذة لسفرة إفطاركم وسحوركم اليومية وتجمعوا شمل عائلتكم على اللقمة الطيبة والمذاق الشهي. في سفرة جوهرة الرمضانية ستجدون أشهى المأكولات الرمضانية من الطبق الرئيسي والمقبلات والشوربات والعصائر ولم ننسى ألذ الحلويات الرمضانية..سفرة جوهرة الرمضانية تقديم: الشيف داليا سالم
الطبق الرئيسي: شرائح اللحم بالكاجو والبروكلي المكونات:1/2 كيلو لحم شرائح1 بصلة كبيرة جوليان2 معلقة كبيرة صويا صوص1/2 كوب كاجو محمص1 كوب بروكلي2 فص ثوم ناعمفلفل اسود – كمون – بابريكا – جوزة الطيبهيل صحيح- كبش قرنفل –ورق غار2 معلقة كبيرة دبس رمان او عسل اسود1 معلقة كبيرة خل ابيض او بلسميكبقدونس اخضرالتحضير: 1-نقلي فى قليل من الزبدة البصل الشرائح حتى يصبح لونه شفاف ثم اضيفى شرائح اللحم و الثوم تشوح سريعا حتى لا تفقد ماؤها ثم نضيف الصويا صوص والتوابل الصحيحة ونضيف مكعب مرقة اللحم ونزود بقليل من الماء المغلى ونتركه ليغلى ثم نهدئ النار ونتركه ليستوى ل30 دقيقة مع تزويدها كل فترة  بقليل من الماء الساخن وفى اخر 10 دقائق نضيف التوابل الكمون وجوزة الطيب والفلفل الاسود ودبس الرمان او العسل2- في نفس الوقت قومى بسلق البروكلي ل3 دقائق فقط فى ماء ساخن ثم ارفعيها في ماء مثلج واتركيها حتى وقت التقديم3-في وقت التقديم اعيدى تسخين اللحم مع اضافة البروكلي وغرفيه وقدميه مع الكاجو ورشة البقدونس المفروم.*يقدم مع أرز بسمتى أبيضالمقبلات: فطائر بالسبانخ والسماقالمكونات:1/4 2 كوب دقيق1/3 كوب زيت زيتون او زيت ذرة1/4 كوب ماء دافئ1 معلقة صغيرة سكررشة ملح1 بيضة +2 معلقة كبيرة حليب او كريمة1 معلقة صغيرة خميرة1 عبوة سبانخ مجمدة1 بصلة مفرومة ناعمملح-فلفل اسود – سماق- فلفل أحمر بودرة –  جوزة الطيب-مكعب مرقة خضارالتحضير:1- يدعك الخميرة مع السكر والماء الدافئ وتترك لتتفاعل ل10 دقائق ونضع الدقيق مع الملح والزيت فى اناء كبير ويعجن مع اضافة الخميرة و1/2 كمية مزيج البيض و الحليب وتعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة واتركيها لترتاح2- قومى بتشويح البصل ثم نضيف السبانخ بعد تصفيتها على مصفاة سلك جيدا من ماؤها ثم تشوح جيدا مع اضافة التزابل ومكعب مرقة الخضار ونتركها لتجف تماما وتتشرب كل سوائلها3- افردى العجين على قليل من الدقيق وقطعيها لدوائر ثم احشى كل دائرة ب 1 معلقة كبيرة من الحشو ثم اغلقى حوافها معا كما بالصو رة وادهنيها بباقى مزيج البيض والحليب واتركيها ل10 دقائق تخمر ثم ادخليها فرن حار ل20 دقيقة او حتى تحمر وقدميها .الشوربة: الذرة بالجزر المكونات:1 بصلة مفرومة ناعم1 علبة ذرة 250 غرام2 كوب جزر شرائح1/2 كوب كرفس مقطع ناعم1/2 فص ثوم ناعممكعب مرقة دجاجملح – فلفل اسود – جوزة الطيب – كمون – بابريكا  – فلفل أحمر بودرة حارالتحضير: 1- يشوح البصل في قليل من الزبدة ثم نضيف الجزر و الكرفس و 3/4 كمية الذرة مع الاحتفاظ بالباقي جانبا  ثم نضيف مكعب المرقة والماء  ويتبل جيدا ويترك ليغلى قليلا ثم يخلط فى الخلاط جيدا2- يعاد  المزيج الى الاناء ثانية ونتبله بالتوابل وجوزة الطيب وقبل التقديم ب10 دقائق نضيف باقى الذرة ويجمل بقليل من البقدونس  وقليل من البابريكا .السلطة: الفصوليا البيضاء الدافئةالمكونات: 2 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة2 حبة بصل أخضر مقطع صغيرملح – فلفل اسود – كمون – جوزة الطيب2 فص ثوم مفري4 ملاعق كبيرة زيت زيتونالتحضير:  فى قليل من زيت الزيتون قلي الفاصوليا المسلوقة مع الثوم والبصل الاخضر لدقيقتين فقط وتبليها جيدا بالتوابل ثم تقدم.الحلويات: البسبوسة التركية بالكراميل المكونات:2 كوب سميد1 ½  كوب سكر1 كوب لبن  زبادي (2 علبة لبن  زبادي)2 معلقة صغيرة بيكنج بودر2 معلقة كبيرة سمنكمية من قطر البسبوسة(1 كوب ماء- 2 كوب سكر – 3 معلقة سمن ذائب- فانيلا)2 كوب من صوص الكراميلشرائح لوز للتزيينالتحضير:1- يدعك السميد مع السكر جيدا ثم نضيف مقدار السمن والبيكنج بودر ويقلب حتى نحصل على قوام مرمل ثم نضيف  اللبن الزبادي وتقلب حتى تتحول لعجين طري2- ندهن الصينية بالسمن  ونصب خليط البسبوسة ونساوى سطحها3- قطعيها مربعات وتترك لمدة ساعة على الاقل4- أدخليها فرن ساخن حتى تحمر ثم اسقيها بالشراب الخاص بالبسبوسة وهي ساخنة والشراب ساخن ثم صبى كمية الكراميل كلها وادخليها الفرن ل5 دقائق ثانية ثم أخرجيها وتقدم  وبالهنا والشفاولعمل صوص الكراميل : 2كوب سكر2 كوب حليب كامل الدسم او كريمة لباني دافئة2 معلقة كبيرة قشدة طازجة½ كوب ماءارفعي الماء والسكر على النار حتي يغلى ويتغير لونه للكراميل الفاتح ثم نضيف الكريمة او الحليب والقشدة وتقلب جيدا جدا وبسرعة بمضرب سلك حتي تصبح قوامها ناعم ويستخدمالمشروبات: الكوكتيل الأحم2 كوب فراولة1 كوب توت برى أحمر1 كوب كرز أحمر1 كوب عصير عنب1 ½ كوب شربات أوقطر خفيف1 كوب ثلجالتحضير: تخفق كل المكونات  ثم تصب فى أكواب التقديم وتقدم .