سفرة رمضان: جربي الريش على الطريقة الإيطالية

سفرة رمضانية متكاملة شهية وغنية بأطباقها المتنوعة التي تلاقي كافة الأذواق، نقدمها لكم طوال شهر رمضان المبارك حتى تجدوا الكثير من الخيارات اللذيذة لسفرة إفطاركم وسحوركم اليومية وتجمعوا شمل عائلتكم على اللقمة الطيبة والمذاق الشهي. في سفرة جوهرة الرمضانية ستجدون أشهى المأكولات الرمضانية من الطبق الرئيسي والمقبلات والشوربات والعصائر ولم ننسى ألذ الحلويات الرمضانية..سفرة جوهرة الرمضانية تقديم: الشيف داليا سالم
الطبق الرئيسي: الريش على الطريقة الايطاليةالمكونات:1/2 كيلو ريش ضاني ملح – فلفل اسود – زعتر – اكليل الجبل – اوريجانو – شطة1/2 بصلة مفرومة ناعم1/2 كوب بارميزان مبشور2 كوب بقسماط او *فتات خبز4 معلقة كبيرة خل بلسميكعصير ليمونةزيت غزير للقلي2 بيضة1/4 كوب حليبالتحضير:1- ندق قطع الريش جيدا بمدق اللحم لتطرية انسجتها ثم تتبل بالتوابل والبصل وعصير الليمون والخل البلسمي وتترك جانبا.2-نقوم بخلط البارميزان بالبقسماط او فتات الخبز ثم نخفق البيض والحليب معا ونقوم برفع الريش من التتبيلة ووضعها في البيض، ثم في مزيج البقسماط والبارميزان ثم تترك ل10 دقائق فى الثلاجة لتتماسك، ثم تقلى فى زيت غزير على نار هادئة حتى تستوى جيدا.3- تقدم ساخنة مع قليل من الخضار السوتيه كالبروكلي او الباستاالمقبلات: بوشيه  المشرومالمكونات:8 رقائق الباف بيستري2 كوب مشروم شرائح½ كوب سور كريم1 معلقة صغير شبت مفرومملح – فلفل اسود – جوزة الطيب1 بصلة صغيرة جوليان2 معلقة صغيرة عسل اسودزيت زيتون، و زبدة سائحةالتحضير: 1- قومي بفرد رقائق الباف بيستري وتقطيع دوائر منها او اي شكل تفضليه ثم ادهنيه بالزبد وادخليها الفرن ل10 دقائق او حتي تنتفخ وتحمر ,ونجهز الصوص بخلط السور كريم والشبت معا مع تتبيله بالملح والفلفل2- قومي بتشويح البصل مع المشروم جيدا مع اضافة العسل والملح  والفلفل وجوزة الطيب  ثم اتركيها ل5 دقائق على النار  ثم نخرج حبات البوشيه وبمعلقة نقوم بأفراغها قليلا من المنتصف ثم حشوها بمقدار معلقة كبيرة من الحشو ثم اضيفى عليها معلقة صغيرة من السور كريم واتركي حرارة البوشيه والمشروم تذيبها وقدميها ساخنة .شوربة كريمة الشمندر(البنجر)المكونات:3 حبة شمندر كبيرة مقشرة ومقطعة1 بصلة صغيرة1/2 لتر مرقة دجاج1 كوب كريمة طهيملح – فلفل اسود -كبابة صينيالتحضير: 1- يقلى فى قليل من زيت الزيتون البصل والشمندر ل10 دقائق  ثم نضيف المرقة والتوابل ونتركها لتستوي.2- تخفق فى الخلاط ثم نعيدها لوعاء الطهى ونغليها ثم نضيف الكريمة والتوابل ونقدمها مع 1 معلقة صغيرة من الكريمة.السلطة:  الباستا بالخضروات  المكونات:1 حبة باذنجان رومي كبيرة1 كوب جبن فيتا2 كوب باستا اليبو2 كوب طماطم كرزية (تشيرى )2 حبة خيار كبيرة1 حبة بصل أحمر شرائح1 حبة فلفل اصفر شرائح1 حبة فلفل أخضر شرئح1 حبة فلفل أحمر شرائحزيت زيتون¼ كوب ريحان مفروم ناعمملح – فلفل أسود – كمون – زعتر – اوريجانوالتحضير: 1- تسلق الباستا فى ماء مغلى مملح، ونقطع الباذنجان لشرائح ثم تقلى او تشوى2- نصفى الباستا جيدا ثم نخلط الخضروات مع الباستا والباذنجان جيدا ونتبل المزيج بالتوابل  ونضيف قطع الجبن  والريحان المفروم وتقلب وتقدم دافئة او باردة.الحلويات: البقلاوةالمكونات:1 عبوة  جلاش1 ½  كوب مكسرات مجروشة خشن3 معلقة كبيرة جوز الهند3 معلقة كبيرة سكر1/2 كوب سمن او زبدة سائحةمقدار من الشربات البارد* اولا عند عمل الجلاش يجب مراعاة انه يجف سريع ولذا حاولى العمل بسرعة  وايضا غطى المتبقى منه بفوطة اثناء العملالتحضير: 1- تفرد ورق الجلاش فى صينية مدهونة بالزبدة وندهن كل ورقة بقليل من الزبد السائح ثم نضع الورقة الثانية ونكرر حتى نصف الكمية ثم نخلط المكسرات مع جوز الهند والسكر ونضعه فوق طبقات الجلاش ونساويه جيدا ثم نضع ورقة من الجلاش وندهنها بالسمن وهكذا حتى اخر ورقة جلاش تدهن فقط بالسمن جيدا ثم بسكين حاد تقطع لشكل المعين او السمبوسة وتدخل فرن وسط حتى تحمر ثم تسقى بالشراب وتقدم.عصير الخوخ والمشمشالمكونات:2 كوب مشمش مقطع ومنزوع النوى1 كوب شربات أو قطر2 كوب خوخ مقطع ومقشر1 كوب ثلج4 ملاعق كبيرة بودرة عصير برتقال سريع التحضيرالتحضير: تخفق كل المكونات معا ثم تصب وتقدم وبالهنا والشفا.