سفرة رمضان : باستا تشيكن بالبارميزان و كرات السبانخ

إليكم سفرة رمضان تقدمها الشيف داليا سالم

باستا بالتشيكن بارميزان:

500 غرام باستا بينى (مكرونة فرن )

1 بصلة كبيرة جوليان

250 غرام شرائح بانيه

ملح – فلفل اسود – كمون – كزبرة – بابريكا

500 غرام لحم مفروم

1 كوب زيتون مخلى

1 ½ كوب فاصوليا حمراء مسلوقة

1 كوب ذرة مسلوقة

2 فص ثوم

1 معلقة كبيرة زعتر

3 كوب جبن شيدر مبشور

زيت زيتون

 

1- يشوح البصل مع الثوم واللحم المفروم جيدا حتى يتغير لون اللحم ثم نتبل المزيج بالتوابل  و نضيف الفلفل الاحمر ونشوح ونضيف الفاصوليا والذرة ووالزيتون ونقلبهم ثم ترفع من على النار وتترك جانبا

2- تسلق الباستا الدينتى ثم تصفى جيدا وتقلب مع الخليط اللحم السابق  ,نتبل الدجاج بالملح والفلفل والتوابل وتترك جانبا

3- رصى الخليط فى صينية فرن نضع شرائح البانى المتبلة على الوجة وتغطى بالكامل بالجبن المبشور والزعتر وتدخل الفرن وتترك ل20 دقيقة حتى تستوى الدجاج وتسيح الجبن ثم تقدم وبالهنا والشفا 

 

 

كرات السبانخ الذائبة:

1 ½  كوب سبانخ مجمدة
1/2 كوب  بطاطس مهروسة
2 بيضة كبيرة
1 كوب موزاريلا مبشورة
ملح - فلفل اسود- سماق - جوزة الطيب
1 1/2 كوب بقسماط
زيت غزير  للقلي

1- يخلط السبانخ المصفاة من ماؤها جيدا مع البطاطس  ثم نمزجها مع الموزاريلا والتوابل ثم نضيف البيضة و 1 كوب من البقسماط حتى نحصل على عجين يمكن تشكيله بسهولة

2- شكلى العجين لكرات ثم مرريه بالبيض ثم بالبقسماط واتركيه يرتاح فى الفريزر ل10 دقائق على الاقل ثم يقلى في زيت غزير ويصفى جيدا  وبالهنا والشفا

 

 

غواكامولي:
سلطة مكسيكية شهيرة جدا مليئة بالحديد والليكوبين
2 حبة افوكادو
2 حبة طماطم
كزبرة خضراء

بصلة حمراء مقطعة جوليان
2 حبة فلفل اخضر حار
بشر 2 ليمونة
عصير 2 ليمونة
زيت زيتون 
ملح-فلفل اسود-

1- تقطع الطماطم وتقلب مع البصل واوراق الكزبرة وتترك جانباونجهز التتبلة بخفق الزيت مع الليمون والبشر والملح والفلفل تقليبا جيدا بالشوكة ويفضل وضعهم في برطمان صغير ورجهم جيدا

2- تقطيع الافوكادو كوني حذرة لانه ملئ بالدهون فبهدوء قومي قطعه بالعرض حول البذرة كما تفعلي مع حبة المانجو ثم بضربة خفيفة بالسكين على البذرة ستعلق البذرة بحد السكين وسيمكنك اخراجها بسهولة ثم قومى بتقطيع الافوكادو داخل قشرتة وفرغيه بمعلقة ثم بقشر الليمون المتبقي من العصر ادعكى الافوكادو به حتى لا يسود ثم قلبيه مع باقى المكونات وتبليهم وبالهنا والشفا

* ملحوظة :كلما قطعتى الافوكادو قطع صغيرة زاد الصوص الخاص بالسلطة ملمس كريمي

 

شوربة كريمة البسلة:

½ 2 كوب بسلة مجمدة

2 كوب كريمة طهى  - 1 كوب مرقة دجاج

ملح – فلفل اسود – نعناع جاف –جوزة الطيب

½ بصلة مفرية ناعم

1- شوحى البصل فى قيلل من الزيت ثم اضبفى البسلة والمرقة وتبليها واتركيها لتغلى وتستوى حبات البازلاء ثم أخفقيها بالخلاط  وعلى نار هادئة فى وعاء طهى نظيف اعيديها على النار مع اضافة الكريمة وتحريكها حتى تمتزج تماما وتقدم وبالهنا والشفا

 

كوكتيل البطيخ والفراولة:

2 كوب قطع بطيخ بدون بذر

1 ½ كوب فراولة

1 معلقة صغيرة فانيلا

1 كوب ثلج

½ كوب عصير ليمون

1- ييخلط كل المكونات معا بالخلاط  ثم يقدم باردا وبالهنا والشفا

 

مهلبية قمر الدين

1 لفة قمرالدين

1 لتر ماء

4 ملاعق كبيرة نشا

¾ كوب سكر

1 ½ كوب مشمشية

1- تقطع لفة القمر الدين لقطع صغيرة وتنقع فى قليل من الماء مع السكر وتترك لساعة

2- ترفع لتخفق بالخلاط جيدا جدا مع ماء نقعها حتى تنعم ثم تصفى على مصفاة سلك

3- أرفعيها على النار لتغلى مع الاحتفاظ بالقليل منها جانبا  ثم قطعى المشمشية لقطع صغيرة  ثم نذيب النشا فى القمر الجدين المحتفظ به جانبا بارد ونقلبه جيدا ثم يضاف للمزيج مع التقليب ونضيف قطع المشمشية ايضا ونقلب جحتى يسمك قوامه ثم ترفع من على النار وتصب فى اكواب التقديم وتدخل الثلاجة لتبرد ثم تزين برشة من الصنوبر وتقدم وبالهنا والشفا