مكرونة بالزيتون والباذنجان

المقادير:
½ كيس مكرونة اسباجيتي ( أو أي نوع تحبّيه)
ثمرة باذنجان مقطّعة مكعبات صغيرة
½ كوب زيتون أخضر مقطّع شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
جبنة بارميزان (اختياري)
¼ كوب بقدونس مفروم
فص ثوم مفروم
عصير ليمونة
فلفل أسود

الطريقة:
1- اسلقي المكرونة، وبعدين سخّني زيت الزيتون على النار وشوّحي فيه الثوم، وبعد كده ضيفي عليه الباذنجان وقلّبيه لمدة 5 دقائق، وبعدين ضيفي عليه عصير الليمون والزيتون، وقلّبيهم على النار لحد ما يبقى لون الباذنجان دهبي.

2- شيلي المكرونة من على النار وصفّيها من الميه، وبعدين ضيفيها للباذنجان، وقلّبيهم مع بعض على النار، وبعدين ضيفي عليها نصف كمية البقدونس واستمرّي بالتقليب لمدة من 7 إلى 10 دقائق.

3- شيلي المكرونة من على النار، وحطّيها في طبق التقديم وضيفي عليها الفلفل الأسود، ورشّي عليها الجبنة وباقي كمية البقدونس، وقدّميها.