- إختر إسم الكاتب
- محمد مكاوي
- علاء الغطريفي
- كريم رمزي
- بسمة السباعي
- مجدي الجلاد
- د. جمال عبد الجواد
- محمد جاد
- د. هشام عطية عبد المقصود
- ميلاد زكريا
- فريد إدوار
- د. أحمد عبدالعال عمر
- د. إيمان رجب
- أمينة خيري
- أحمد الشمسي
- د. عبد الهادى محمد عبد الهادى
- أشرف جهاد
- ياسر الزيات
- كريم سعيد
- محمد مهدي حسين
- محمد جمعة
- أحمد جبريل
- د. عبد المنعم المشاط
- عبد الرحمن شلبي
- د. سعيد اللاوندى
- بهاء حجازي
- د. ياسر ثابت
- د. عمار علي حسن
- عصام بدوى
- عادل نعمان
- علاء المطيري
- د. عبد الخالق فاروق
- خيري حسن
- مجدي الحفناوي
- د. براءة جاسم
- عصام فاروق
- د. غادة موسى
- أحمد عبدالرؤوف
- د. أمل الجمل
- خليل العوامي
- د. إبراهيم مجدي
- عبدالله حسن
- محمد الصباغ
- د. معتز بالله عبد الفتاح
- محمد كمال
- حسام زايد
- محمود الورداني
- أحمد الجزار
- د. سامر يوسف
- محمد سمير فريد
- لميس الحديدي
- حسين عبد القادر
- د.محمد فتحي
- ريهام فؤاد الحداد
- د. طارق عباس
- جمال طه
- د.سامي عبد العزيز
- إيناس عثمان
- د. صباح الحكيم
- أحمد الشيخ *
- محمد حنفي نصر
- أحمد الشيخ
- ضياء مصطفى
- عبدالله حسن
- د. محمد عبد الباسط عيد
- بشير حسن
- سارة فوزي
- عمرو المنير
- سامية عايش
- د. إياد حرفوش
- أسامة عبد الفتاح
- نبيل عمر
- مديحة عاشور
- محمد مصطفى
- د. هاني نسيره
- تامر المهدي
- إبراهيم علي
- أسامة عبد الفتاح
- محمود رضوان
جميع الآراء المنشورة تعبر فقط عن رأى كاتبها، وليست بالضرورة تعبر عن رأى الموقع
إعداد -أميرة مصطفى:
تتميز الأكلات المصرية بمذاقها الطيب وتعدد أنواعها ... لذا سوف نعرض عليكِ بعض وصفات لأكلات مصرية.
النجريسكو
المقادير
مكرونة فتوشينى مسلوقة مع إضافة قليل من الزيت وملح ثم صفى وضيفى إليها مغرفه بشاميل وتقلب، وبيض مخفوق مع فلفل وقرفة وملح وجبن موتزيلا مبشور.
مقادير البشاميل
خمس ملاعق دقيق، ملعقة قرفة ناعمة ونصف ملعقة فلفل أسود وملح، 1 ليتر لبن كامل الدسم،200 جرام زبدة.
مقادير الحشو
صدور دجاج مسلوقة ومقطعه شرائح ومتبله بالملح وملعقتان دقيق أبيض، بصل وفلفل أخضر، وأحمر، وأصفر وممكن أخضر فقط، ملعقة زنجبيل مبشور ومرقة سلق الدجاج مضاف إليها صويا صوص، زيت بهارات مشكلة وبببريكا، بصل أخضر مقطع، وبسلة خضراء مجمده، وجزر طازج حلقات.
طريقة العمل
ضعى الزيت فى مقلاه كبيره ثم ضعيف الجزر والبصل والزنجبيل وقلبيهم جيداً ثم أضيفِ قطع الدجاج المتبل بالدقيق، وقلبيهم دقيقتين ثم ضعى الفلفل والبصل الأخضر والبسلة المجمدة وقلبيهم ، ثم ضيفى المرقة والبهارات وقلبيهم جيداً الى أن يتبخر كل المرقة، ثم قومِ بدهن صينية فرن بالزبدة من جميع الجوانب ثم ضعى كمية من صلصه البشاميل، ثم ضعى نصف كمية المكرونة ثم الحشو ثم باقى كمية المكرونة ، وضعى باقى صلصة البشاميل، ثم ادهنَ سطح المكرونة بخليط البيض والجبن وضعيه فى الفرن الى أن يحمر الوجه واتركيه ليبرد تماما ثم قومِ بتقطيعه
طاجن الأرز المعمر باللحم أو الدجاج
المقادير
2 كوب من الارز ،دجاج او لحم مسلوق، كوب مرق سلق اللحم أو الدجاج ،كوب لبن ، ملح وفلفل، زبدة، ملعقتان قشدة أو كريمة، ملعقتان صنوبر مقلى ولوز.
طريقة العمل
قومِ بدهن طاجن أو بايركس بالزبدة، ثم رصى الدجاج أو اللحم فى قاع الصينية ثم ضعى الأرز وقومِ بتسويته، ثم سقيه بالمرقة المخلوطة بالبن إلى أن يغطى الأرز، وعندما يصل الى نصف النضج ضعى باقى كمية المرقة، ثم ادهنى سطح الارز بالقشدة والزبدة وأدخليهم الفرن وأتركيه ليحمر من فوق، ثم أخرجيه من الفرن ويترك يبرد قليلا ثم يسلك من الجوانب ويقلب فى طبق كبير ويزين بالصنوبر واللوز.
صينية السمك بالبطاطس
المكونات
كيلو سمك قاروص أو بورى حلقات أو هامور فيليه أو سردين، ورأس ثوم وكرفس، ملح وفلفل وشطه وبهارات سمك وكمون وكزبرة ونصف كوب زيت، كيلو بطاطس وحلقات الطماطم وفلفل أخضر مقطع وفصوص ثوم، حلقات ليمون وبصل.
طريقة العمل
قومَ بتنظيف السمك وقطعيه حلقات حسب نوع السمك، ويدق الثوم مع الملح والكمون والكزبرة والفلفل، ثم ادهنِ حلقات البطاطس بخلطة الثوم والزيت فى صينية، واشطفي السمك وتبليه بجزء من خلطه الثوم، وضعى السمك فى الصينية ورصى معه حلقات الطماطم والبطاطس وفصوص ثوم والبصل والفلفل الأخضر والليمون. وضعيه فى الفرن حتى ينضج.
القلقاس
المكونات
4أكواب من مرق الدجاج أو اللحم مع التوابل الخاصة بالشوربة، ملعقة من عصير الليمون، 2 ملعقة من سمن، حزمة من السلق الأخضر، حزمة من الكزبرة، 8-10 فصوص من الثوم المقشر المدقوق، كيلو جرام من القلقاس.
طريقة العمل
قومِ بتقشير القلقاس وقطعيه في مكعبات صغيرة متساوية، ولكن لا تغسليه وإنما عند تقشيره يقشر على فوطه نظيفة، ويمسح بها ويكون هذا بحذر حتى لا يتسخ منك عند تقشيره، ثم قومِ بتسخين المرقة حتى الغليان ثم أضيفِ إليه القلقاس وعصير الليمون ونصف كمية الثوم واتركيه لمدة 45 دقيقة، وقومِ بتحمير السلق والكزبرة فى السمن مع التقليب جيداً ثم ضيفِ الثوم المفروم والكزبرة المطحونة عليهم وقلبيهم جيداً حتى يحمر الثوم ثم يصب على القلقاس، ثم اتركِ الكل يغلي لخمس دقائق وقدميه ساخناً مع الأرز.
يمكنك متابعة أهم وأحدث المقالات على الفيس بوك عبر صفحة مصراوى - هو وهي
إعلان