"الشاورما".. تعرف على أصولها ومعناها

كتب - هشام عواض:

الشاورما من الأكلات الشرقية التي تعتبر وجبة أساسية في أغلب مطاعم الوجبات السريعة، وتشتهر الشاورما في بلاد الشام ومصر خاصة خلال السنوات القليلة الماضية مع انتشار المطاعم السورية وغيرها.

واشتهرت الشاورما في الدول العربية تاريخيًا خلال الحكم العثماني، ويرجع أصل الشاورما ليس لبلاد الشام بل لتركيا، حسبما أفاد موقع "الاتحاد".

قال الشيف اللبناني رضوان أبو زكي،" إن أصل كلمة شاورما يعود إلى اللغة التركية، تحديدًا إلى منطقة أناطوليا في تركيا، وهو يعرف باسم "سيفيرم çevirme " وهي تعني الدوران نظرًا إلى دوران السيخ على النار.

وأضاف الشيف، أن شاورما الدجاج سورية المنشأ وتنضج مثل الشاورما اللحم وعادة تستعمل صلصة الثوم مع الزيت.

وأكد الشيف أن هناك أطباق تشبه الشاورما مثل الدونر كباب، "الجيروس" وهو طبق يوناني، والـ"ترنا" وهو طبق أرمني ويعني أيضاً دوران السيخ. وتعرف الشاورما في الغرب بالدونير، وهو شقف لحم عجل أو ضأن مرصوص على سيخ عمودي يدور أمام نار من فحم أو الغاز أو شواية كهربائية جانبية. ويوضع الدهن في أعلى السيخ وبين طبقات اللحم لإضافة نكهة الدسم".

وتابع: "الدونير كباب يعود أصله لتركيا وانتشر في البلاد الغربية ولا يستعمل فيه أي دهن، ويمكن أن يكون من لحم البقر أو لحم الدجاج".