5 طرق للتعرف على الفسيخ الفاسد عند الشراء

كتب - هشام عواض:

تناول الفسيخ من أهم طقوس الاحتفال بشم النسيم عند المصريين، ويستغل بعض البائعين عدم خبرة البعض في الشراء ببيعهم الفسيخ الفاسد.

ولهذا هناك قواعد أساسية للتأكد من سلامة الفسيخ عند شراءك له، حتى لا تنخدع بفسيخ فاسد قد يؤدي إلى ضرر لصحتك وصحة أسرتك، ونبرز أهم تلك الطرق فيما يلي:

اللون 

يمكنك معرفة فساد وعدم صلاحية الفسيخ والأسماك المملحة عمومًا من خلال تغير اللون إلى بنى، ويصبح الجلد متجعدًا، ومن أدق علامات الفساد قطع السمكة جزأين بشكل طولى وإذا وجد اللون بنيًا محمرًا أو أحمر مزرقًا أو كانت الرائحة زنخة والقوام طريًا لزجًا سهل التفكك.

الرائحة 

رائحة الفسيخ الجيد تكون مقبولة وتستطيع تمييز الجيد من الفاسد من خلالها أيضا. فإذا كانت الرائحة كريهة ونتنة فهذا يدل هلى فساد السمك.

الخياشيم

خياشيم سمك الفسيخ كلما كانت حمراء وزاهية كلما دل هذا على صلاحيتها، أما إذا كان لونها مختلف ويوجد مخاط أو رائحة سيئة لها فهذا دليل على فساد السمك.

العين 

كلما كانت عين السمك لامعة والقرنية شفافة وإنسان العين أسود مقعر كلما كانت صالحة للاكل. والعكس عندما تكون عدسة العين شديدة العكارة، فهذا يعني إنها فاسدة.

القوام 

يجب أن تكون السمك متماسكة والجلد سليم خالي من أي علامات غريبة أو تشققات أو أن يكون لونه مختلف عن ما هو معروف، فمثلًا يمكنك مسك السمكة بالوضع الأفقي لفحص استقامة وتماسك السمكة، وعند الضغط على الفسيخ سوف يسبب هبوط مؤقتًا بلحم السمكة سرعان ما يزول عد رفع الإصبع عند الضغط.