كيف تتجنبين الإصابة بالأمراض من خلال ألواح التقطيع؟

كتب- هشام عواض:

ألواح التقطيع من أهم الأغراض في المطبخ التي يجب أن تهتمي بنظافتها وحسن اختيارها، لأنها قد تكون وسيلة لانتقال البكتيريا والجراثيم.

وتشكل المادة المصنوع منها لوح التقطيع أمرًا هامًا، حيث كشفت دراسة أجرتها جامعة ويسكونسن الأمريكية، أن أنواعًا من البكتيريا، ومنها السالمونيللا، لا تستطيع العيش على الألواح الخشبية إذا تركت طوال الليل، إلا أنها تنمو وتتكاثر على الألواح البلاستيكية، بحسب موقع جامعة نورث كارولينا الأمريكية "ncsu".

وبحسب الدراسات ينبغي استخدام اثنين من ألواح التقطيع، الأول للحوم والأسماك، والثاني للخضروات، وذلك لتجنب حدوث ما يعرف بالتلوث المختلط، أي انتقال الجراثيم من غذاء إلى غذاء آخر.

وعلى سبيل المثال عند تحضير صدور دجاج نيئة على لوح تقطيع، ثم يستخدام اللوح نفسه والسكين نفسه لتحضير السلطة، فيمكن حينئذ أن تنتقل البكتيريا، مثل "كامبيلوباكتر"، من الدجاج إلى السلطة، والتي تسبب الإجهاض التلقائي للإنسان.

ويمكنك غسل ألواح التقطيع بعد تحضير الطعام بواسطة ماء ساخن ومنظف أواني، ويمكنك اسخدام الخل الأبيض.

وحاولي أن لا تضعي ألواح التقطيع المبتلة مع بعضها البعض، لأن ذلك يساعد على تكاثر البكتيريا أكثر.