3 طرق لتخزين و"تفريز" ورق العنب

كتبت-بسمة أبوطالب:

يعتبر طبق محشي ورق العنب من ألذ وأشهر الأكلات في الوطن العربي، والذي تختلف طريقة تحضيره من بلد لأخر، لكن الأمر الذي تتفق عليه جميع البلاد، هو حرص ربات البيوت على تخزين وتفريز كميات منه، لتحين تحضيره وطبخه فيما بعد.

لذا يستعرض "مصراوي" 3 طرق مختلفة سهلة لتخزين وتفريز أوراق العنب.

الطريقة الأولى

1-التخلص من عروق ورق العنب

2-فرد ورق بلاستيك الخاصة بحفظ الطعام على سطح المائدة.

3-ترتيبأوراق العنب على الأكياس البلاستيكية مع ترك مقدار 1 سم على الأطراف الأربعة.

4-ثني طرفي الورق البلاستيك.

5-ثني الطرف الثالث ورق حفظ الطعام، ويلف على شكل رول، مع إحكام الغلق.

6-ندخل رولات ورق العنب الفريزر لحين الاستخدام.

7-إخراج رولات ورق العنب من الفريزر وتترك في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب التجميد ثم حشوه وطهيه.

الطريقة الثانية:

1-في 6 لتر مياه مغلية يضاف نصف كوب ملح وربع كوب سكر.

2-توضع أوراق العنب لمدة ثواني قليلة حتى يتغير لونها.

3-إخراج ورق العنب من المياه الساخنة ووضعها على الفور في أخرى باردة ثم المصفاة لتفى جيدًا.

4-توضع اوراق العنب في أكياس بلاستيكية مفتوحة ومفرودة وتغيطه جيدًا من جميع الأطراف، ووضعه في الفريزر لحين الحشو والطبخ.

الطريقة الثالثة:

1-بعد التخلص من عيدان أوراق العنب، يتم ثنيه ووضعه في برطمان زجاجي.

2-في إناء عميق يوضع 1 لتر من الماء مضاف إليه ربع كوب من الملح الخشن، ومعلقة كبيرة سكر، ووضعه على النار حتى الغليان.

3-يضاف الماء المغلي على أوراق العنب التي سبق وضعها في البرطمان، مع إحكام الإغلاق، ثم يخزن في الفريرز.