طريقة عمل محشي ورق العنب على الطريقة السورية

المقادير:

كيلو ونصف ورق العنب.

6 اكواب الأرز.

500 جرام لحم مفروم.

كيلو اللحم.

100 جرام دهن.

رأس الثوم مقطع.

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة عصفر.

ملح حسب الرغبة.

ملعقة كبيرة ونصف زيت نباتي.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

2 ملعقة كبيرة سمن.

طريقة التحضير:

1- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى اللحم المفروم وتبّلي بملعقة من زيت الزيتون، الزيت النباتي، الملح، الكمون، البهارات المشكلة، العصفر والفلفل الأسود.

2- احشي ورق العنب بملعقة صغيرة من الحشوة، اطوي الورقة من الجهتين وأغلقيها بإحكام على شكل الإصبع.

3- ضعي السمن في قدر ثم أضيفي اللحم والدهن وصففّي الورق والثوم بشكل دائري.

4- اغمري الورق بالماء وأضيفي الملح وملعقة من زيت الزيتون ثم اضغطيه بطبق ثقيل حتى لا تتفتّح الأوراق.

5- ضعي القدر على النار واطبخي الورق لمدة ساعة على نار هادئة ثم أضيفي عصير الليمون الحامض واتركي الورق يغلي على النار لمدة ساعة أخرى.