طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل

كتبت- سمية عبد الهادي

"القطايف" من أكثر أنواع الحلوى انتشارًا في رمضان، يُفضل أغلب الصائمين تناولها بعد وجبة الإفطار أثناء مشاهدة الأعمال الدرامية الرمضانية، خاصة إذا كانت محشوة بالمسكرات أو الفواكه المجففة، لذلك نقدم لكم طريقة عمل عجينة القطائف في المنزل وحشوها وتحليتها بنفسك اختصارا للوقت وتقليلا للنفقات، وفقا ما قالت الشيف ناهد أمين لـ"مصراوي":

المكونات:

- كوب ماء.

- 2 ملعقة من الدقيق.

- ذرة ملح

- ملعقة صغيرة من السكر.

- 2 ملعقة سميد بسبوسة.

طريقة التحضير.

يتم وضع المكونات جميعها في المضرب الكهربائي حتى يكون الخليط سائل ولكنه متماسك، ونضيف فنجانًا من الماء إذا كان القوام ثقيلا، ثم يترك الخليط لمدة ربع ساعة، وخلال هذه الفترة نأتي بصينية من "التيفال" بعد تسخينها على درجة حرارة متوسطة، ثم تُدهن بالزيت باستخدام الفرشاة لضمان توزيع الزيت جيدًا.

بعد التأكد من مرور ربع ساعة على الخليط وحفاظ الصينية بدرجة الحرارة المتوسطة، يتم فرد الخليط داخل الصينية بالحجم المطلوب وتركها حتى تخرج كل "الفقاقيع" من قطع العجين المفرودة، ونلحظ وجود احمرار في الجانب الأسفل من العجينة الملتصق بالصينية، في هذه الحالة يكون قد اكتمل عملية التسوية، وبالإمكان حشوها و "قليها" في الزيت.

بعد خروج قطع القطايف من الزيت تغمر في الشربات المعد سلفا، وهو عبارة عن كوب ونصف سكر مضافين إلى كوب وربع ماء، يترك على النار إلى أن يتم الغليان، وبعد مرور 7 دقائق آخرين على النار من مرحلة الغليان يضاف إليه نقطتين من الليمون لإعطاء نكهة ورائحة جذابة له.