من المطبخ الشعبي.. طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني

كتبت: أميرة حلمي

تتميز مصر بكثرة الأكلات الشعبية لدرجة أن لكل محافظة عددًا من الأكلات التي تميزها عن غيرها، وفي بعض الأحيان تختلف هذه الأطعمة من مدينة إلى أخرى على حسب عادات وتقاليد موروثة لأهاليها.. "لايف ستايل مصراوي" يصحبكم في جولة داخل مطبخ مصر الشعبي في حلقات، اليوم مع أكلة تتميز بشعبية كبيرة وسميت على اسم أول من ابتكرها وهو جزار كان يدعى "حوواوشي" وله عدة طرق أشهرها الحواوشي الإسكندراني

نستعرض لكم الحواوشي على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

أولا العجينة:

المقادير:-

- كيلو دقيق

- كوبين من الماء

- كوب زبادي 200 جرام

- ملعقة ونص من السكر

- ملعقة ونص من الخميرة

الطريقة:

- أولاً نضيف السكر إلى الخميرة

- نحضر الدقيق ونضيف إليه كوباً من الزبادي ورشة ملح وربع كوب من الزيت، ونستمر في التقليب ونضيف الماء الدافئ للعجين تدريجياً.

- نقوم بالعجن والإستمرار فيه إلى أن تصبح العجينة متماسكة ثم نتركها فترة لتتخمر.

- بعد أن تخمر العجينة نقطعها دوائر ونقوم بفرد كل قطعة لتصبح في حجم رغيف العيش البلدي.

طريقة عمل اللحمة الحواوشي:-

- المقادير:-

- كيلو لحم مفروم مخلوط بالدهن

- كيلو بصل مفروم

- ملح

- فلفل أسود

- قليل من السكر

- بهارات حواوشي من العطار

- رشه جوز الطيب

- فلفل أخضر حار

- الطريقة:

- نحضر كيلو من اللحم المفروم مضاف إليه دهن ثم نضيف إليه البهارات والملح والفلفل ونقلبهم جيداً ونضيف البصل المفروم للخليط.

- نضع اللحم المفروم المتبل في المنتصف بين قطعتين من العجين المفرود ونضغط على أطراف العجينة لنغلق الرغيف.

- ندهن سطح العجينة برشة نسكافية وسكر ومعلقة لبن بودرة و5 معالق ماء وحبة البركة وسمسم لتعطيها نكهة ولمعان.

- نضبط درجة حرارة الفرن على 180 ونتركها لمدة ربع ساعة بداخل صنية من الألمونيوم وتشغل الشواية على نار هادئة.