هل جرّبت حساء البطلينوس في نيو إنجلاند؟

د ب أ-

نيو إنجلاند لا تشتهر ر فقط بلفائف البطلينوس والكركند (استاكوزا)، سنأخذك في جولة استكشافية بما تشتهر به المنطقة الواقعة شمال شرقي الولايات المتحدة.

المنطقة تشتهر بشراب القيقب والتوت البري وأنواع خاصة من الجبن وأيضا الأسماك، ويضم المطبخ صندوقين: إقليمي وموسمي، وبفضل المزارع المتعددة في المنطقة، وامتداد الشريط الساحلي لعدة كيلومترات، فإن هناك وفرة في الأنواع فيما يتعلق بالمأكولات البحرية.

ولكن بالنسبة للمبتدئين، فإن حساء البطلينوس هو طريقة جيدة للتعرف على هذه المنطقة.

وتقول جابي فرانكمويل، مدوِّنه لوصفات الطعام، إنها تقوم أولا بطهي اللحم المقدد والبصل والثوم في الزبدة المذابة، ثم تمنح للحساء قواما مفضلا بإضافة الدقيق. ثم تضيف مرق السمك ومكعبات البطاطس وشرائح الكرفس. وعندما يتم طهي الخضروات، يأتي وقت إضافة النجم الحقيقي للحساء، وهو البطلينوس.

وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في التعمق في مطبخ المنطقة، هناك عدد لا يحصى من كتب الطبخ التي تغطي جميع عناصره وخباياه، مع جعل الطعام يبدو رائعا تماما.