الزبيب .. حلوى صحية غنية بالطاقة

يُضفي الزبيب مذاقاً شهياً ونكهة مميزة على الأطعمة، كما أنه يتمتع بفوائد صحية جمة. وأوضح خبير التغذية مارتن روتكوفسكي من أكاديمية الحياة الصحية بمدينة أوبرورسل الألمانية، فوائد الزبيب بقوله :”يُعد الزبيب بمثابة حلوى صحية غنية بالطاقة”.وأضاف روتكوفسكي أنه على الرغم من فقدان العنب للكثير من محتوى الماء الموجود به خلال مرحلة التجفيف، إلا أن ذلك لا يتسبب في تشقق طبقته الخارجية الرقيقة المرنة؛ ومن ثمّ لا يُمكن للكائنات الدقيقة اختراقه ولا يوجد أي داع لاستخدام المواد الحافظة معه، وبذلك يظل العنب محتفظاً بمكوناته المفيدة لصحة الإنسان. وأردف :”يزداد محتوى الكربوهيدرات والمواد الغذائية داخل العنب بعد تجفيفه بمعدل يتراوح بين أربعة إلى خمسة أضعاف”.جديرٌ بالذكر أن السكر بنوعيه الفركتوز والغلوكوز يُمثل أكثر من 60 % من مكونات الزبيب، وأوضحت غابريل كاوفمان من مركز استعلامات المستهلك aid بمدينة بون الألمانية، أنه يُمكن للجسم امتصاص الغلوكوز بشكل مباشر دون أن تعمل العصارة الهضمية على تفكيكه.وعن ميزة ذلك تقول كاوفمان :”يُعد الزبيب مصدر رائع لإمداد الجسم بالطاقة والنشاط، كما أن المعادن الموجودة به، وعلى رأسها الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور، تتمتع بفائدة كبيرة للأعصاب والعظام”.وتستكمل الخبيرة الألمانية كاوفمان فوائد الزبيب بقولها :”تعمل الألياف الغذائية الموجودة في الزبيب على تحفيز عملية الهضم، كما يُسهم فيتامين (ب) في تعزيز وظيفة الأعصاب وتنشيط المخ”. ومن هنا يُفضل تقديم الزبيب كوجبة خفيفة للطلبة أو كوجبة بينية للموظفين أثناء فترات العمل، كي يُساعدهم على التركيز أثناء الاستذكار أو العمل.