اصفرار الأزهار يُفقد البروكلي نكهته المميزة

من الأفضل أن يتم تناول البروكلي طازجاً في غضون يومين من شرائه على أقصى تقدير، وإلا فقد تظهر براعم فيما بعد ويفقد النبات نكهته المميزة أيضاً. وأوضح اتحاد مزارعي الخضروات والفاكهة الألمان (BVEO) بمدينة بون، أنه يمكن الاستدلال على هذه الحالة من خلال اصفرار أزهار النبات.وأوصى الاتحاد الألماني محبي البروكلي بضرورة الانتباه جيداً عند شرائه إلى أن تكون البراعم مغلقة ويغلب عليها اللون الأخضر المائل إلى الزرقة، لافتاً إلى أن نضارة السيقان واخضرار أوراق النبات تُشيران أيضاً إلى أن البروكلي طازجة.وعن كيفية تخزين البروكلي، أشار الاتحاد الألماني إلى أنه من الأفضل أن يتم لفه في رقائق الألومنيوم والاحتفاظ به في درج الخضروات بالثلاجة. وأوضح الاتحاد الألماني أنه كلما كان البروكلي طازجاً، احتوى على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للأكسدة.ولإعداد البروكلي، يوصي اتحاد مزارعي الخضروات والفاكهة الألمان بالبدء بإزالة الأوراق أولاً، ثم العنق القابلة للتناول أيضاً. بينما يُفضل فصل الزهور عن الفروع السميكة كل على حدة، ثم غسلها جيداً.وبالنسبة لمدة الطهي،أشار الاتحاد الألماني إلى أنه من الأفضل ألا يتم طهي نبات البروكلي لمدة تزيد عن خمس إلى ثمان دقائق، وإلا سيفقد النبات عناصره الغذائية المفيدة للصحة.