المُجمد يحافظ على نكهة زيت بذر الكتان

(د ب أ) -

سرعان ما يكتسب زيت بذر الكتان مذاقاً مراً ورائحة كريهة عند اختلاطه بالأوكسجين الموجود في الهواء بعد فتح الزجاجة. لذا أوصت الجمعية الألمانية لحماية المستهلك aid بأنه من الأفضل أن يتم الاحتفاظ بزجاجة زيت بذر الكتان بعد فتحها داخل المجمد، كي يحتفظ بنكهته الأصلية المشابهة للقش ولمذاق المكسرات.

وتطمئن الجمعية، التي تتخذ من مدينة بون مقراً لها، المستهلك بأن الزيت سيظل في حالة سائلة داخل المجمد؛ حيث أنه يذوب بالفعل بين 20 إلى 16 درجة تحت الصفر.

وعن فائدة زيت بذر الكتان، أوضحت الجمعية أن الأحماض الدهنية غير المشبعة تُمثل 90 % أو أكثر من مكوّناته. ويأتي على رأس هذه الأحماض كل من حمض الألفا لينولينك وحمض اللينولينك وكذلك حمض الأوليك، مع العلم بأنه يحتوي أيضاً على فيتامين (هـ) بكميات كبيرة.

وأردفت الجمعية أنه يُمكن تقديم زيت بذر الكتان، الذي يتمتع برائحة مشابهة لرائحة السمك، مع البطاطس واللبن المخثر، لافتةً إلى أنه يتناسب أيضاً مع السلاطة ويُضفي عليها مذاقاً شهياً.

وأشارت الجمعية أنه إذا تم عصر بذور الكتان على البارد، سيبدو الزيت حينئذٍ بلون أصفر ذهبي. أما إذا تم عصرها على الساخن، سيتخذ الزيت حينئذٍ درجة لونية صفراء إلى بنيّة.