كيف تتفادى التعرض للسموم أثناء الشواء في العيد؟

كتب- هشام عواض:

شواء اللحوم في عيد الأضحى عشق لدى البعض ووسيلة لقضاء الأوقات الرائعة والاستمتاع مع الأسرة والأصدقاء بأجواء العيد، إلا أنه قد يتحول الأمر لكابوس عندما تعرض صحتك وصحة الآخرين للخطر عند شواء اللحوم بطريقة غير صحيحة.

تحدث خبير التغذية محمد باتيستا، لـ"مصراوي"، عن بعض الأمور التي يجب أن تراعيها للحفاظ على صحتك، ولتقليل خطر التعرض للسموم.

قال "باتيستا"، إن شواء الطعام على الفحم بشكل عام له شروط معينة لتقليل خطر تعرض الأكل السموم، وذلك في النقاط التالية:

1- اختيار اللحوم

يجب أن تختار اللحوم قليلة الدهون للشوي، وإزالة الدهون حتى لا تتساقط على الفحم أثناء الشوي ويسبب تصاعد الأدخنة التي يُحتمل أن تكون مُحملة بسموم، ومواد قد تسبب السرطانات.

2- تذويب الأكل المجمد بشكل صحيح

ذوبان اللحوم قبل الطهي عمومًا نقطة هامة لعدم تعريضها للبكتريا بشكل أكثر، وذلك عن طريقة تركها في رف الثلاجة حتى تذوب، أو في الميكروويف، أو غمرها في الماء مع تغيير الماء كل نصف ساعة.

3- نقل اللحم إلى مكان الشواء

في حال نقل اللحم من مكان لآخر بعيد، احرص على أن يضل محافظًا على برودته حتى لا يتعرض للبكتيريا.

4- الحفاظ على النظافة

احرص على نظافة الأواني المستخدمة والأكل والمكان قبل كل شيء.

5- استخدام موازين للحرارة

من الأفضل أن يكون معك موازين حرارة لقياس درجة حرارة النار، ودرجة حرار الطعام، للتأكد أن درجة حرارتها 150 درجة مئوية. ودرجة حرارة الأكل قرابة 65 درجة مئوية.