بعد ضبط 3 أطنان في أحد المطاعم.. كيف تكتشف الكبدة الفاسدة؟

كتب – سيد متولي

ضبطت مباحث التموين بمديرية أمن القليوبية، اليوم الثلاثاء، 3 أطنان كبدة مستوردة "فاسدة" بأحد مطاعم الوجبات الجاهزة في شبرا الخيمة.

وفي إطار ذلك، يقدم "مصراوي" نصائح تكشف لك كيفية التعرف على الكبدة الفاسدة من السليمة.

كشف الشيف أشرف فاروق، أنه من السهل التعرف على الكبدة الفاسدة بطرق بسيطة للغاية، إذ قال خلال لقائه في برنامج "بيت الهنا" مع الإعلامية جيهان العزازي على قناة القاهرة، إن الكبدة تحتوي على فيتامين أ والذي يحتوي على الحديد، وفيتاميني ب وب12 والخاص بفقر الدم ومحاربة الأنيميا، مضيفا أن الكبدة لا تحتوي على نسبة دهون وهو ما يجعل من يتناولها لا يزداد وزنه في حال تم سلقها أو شويها، كما أنها تساعد على إفراز حمض الفوليك الذي يساعد الأجنة والحوامل على حماية طفلها من التشوهات، وتساعد على عدم العقم ومفيدة للخصوبة.

أضاف الشيف: " الكبدة الطازجة يسهل تفريقها عن الفاسدة، عن طريق نعومة الملمس واللمعان على الأطراف ولا يوجد بها بقع سوداء أو رمادية ولا عروق دموية، وفي حالة احتوائها على تلك العلامات لا يجب شراؤها".

من جانبها كشفت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، عبر الجروب التوعوي" جت في اللقمة"، المعايير التي من خلالها يمكنك التمييز بين الكبدة السليمة والفاسدة.

مواصفات الكبدة السليمة:

- تتميز الكبدة السليمة بأن لونها أحمر طوبي.

- غلافها يكون لامعا وليس باهتا.

- لا بد أن تكون خالية من أي بقع بيضاء أو حمراء.

- ينصح بأنها تكون خالية من أية درنات أو تكلسات.

- خالية من التليف وأن يكون نسيج الكبد عادي الملمس غير متحجر.

القنوات المرارية الموجودة بها تكون ملمسها طبيعي خالية من التليف، وجدارها لا يكون سميك.

ونصحت شيرين، أن أي شكل خلاف ما سبق، تعتبر حينها الكبدة فاسدةـ وبالتالي غير صالحة للتناول والاستهلاك الآدمي.

أضرار تناول الكبدة الفاسدة:

- الشعور بالحمي، قيء، وزيادة التعرق.

- فقدان الشهية.

- حدوث قشعريرة في الجسم.

- الإسهال، الغثيان.

- انخفاض في الوزن.