"عندك لحمة كتير في العيد".. إليك بعض الطرق لتخزينها بأمان

كتبت- أسماء مرسي

تقع كثير من النساء في حيرة كبيرة بعد ذبح الأضحية أول أيام عيد الأضحي المبارك، فيما يتعلق بتخزين اللحوم وكيفية حفظها بالطريقة الصحيحة، لتجنب فسادها.

لكن، هناك بعض الطرق التي التي تساعدك في تخزين اللحوم دون إتلافها، وفق ما أوضح موقع "wikihow".

1. الحفظ بالتجميد:

- يجب تحضير اللحوم قبل التجميد وتعبئتها قبل وضعه في الفريزر.

- يُنصح بلف اللحوم أكثر من اللازم للتأكد من عدم دخول الهواء إلى العبوة.

- استخدام الأكياس البلاستيكية وورق الألومنيوم شديد التحمل المصمم خصيصًا لوضعها في الفريزر.

- أو يمكنك استخدام حاويات محكمة الغلق مثل البرطمانات والعلب البلاستيكية أو الفريزر الآمنة.

- استخدام الأغطية مثل رقائق الألمنيوم الثقيلة، وأكياس التجميد البلاستيكية أو أغلفة وأكياس البولي إيثيلين.

- الحرص على إزالة أكبر عدد ممكن من العظام قبل التجميد، حيث تأخذ العظام مساحة كبيرة.

- من الضروري وضع ورق الفريزر أو لفه بين شرائح أو قطع اللحم لتسهيل عملية الفصل بعد التجميد.

- تأكد من تسمية جميع الحاويات والأكياس، وذلك لمعرفة ما هو موجود في الفريزر وما هو قديم.

- يجب التأكد من أن اللحم محاط بالثلج، وذلك لضمان التجميد الكامل والمتساوي.

- عليك معرفة كيفية إذابة اللحوم، إذ يساعد الذوبان بشكل صحيح في تقليل فرصة الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

- يمكن تخزين لحم البقر تحت 18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت) لمدة 6 إلى 12 شهرًا.

- بينما تخزين لحم الضأن لمدة 6 إلى 9 أشهر.

2. الحفظ باستخدام الملح:

- وضع قطع اللحم في برطمانات تخزين محكمة الغلق أوأكياس تخزين بلاستيكية، وتأكد من تغطية اللحم بالكامل بالملح عن طريق وضع طبقات بديلة، لضمان تغطية جميع أجزاء اللحم بالملح.

- الاحتفاظ بالبرطمانات أو الأكياس في مكان بارد لمدة شهر.

- من الضروري غسل الملح الزائد من اللحم قبل الطهي.

3. الحفظ بالتجفيف:

- تقطيع اللحم إلى شرائح صغيرة.

- اسلقي شرائح اللحم على نار البوتاجاز لمدة 3-5 دقائق للتخلص من البكتيريا.

- يُرفع اللحم من الماء ويُترك حتى يجف.

- ضعيها في الفرن (على أقل درجة) لمدة 8-12 ساعة.

- اللحوم المجففة بهذه الطريقة تدوم من شهر إلى شهرين في أوعية محكمة الغلق ددون تبريد.

4. الحفظ بالتعليب:

- استخدام الأدوات المناسبة للتعليب، تأكد من أن لديك وعاء تعليب بالضغط وبرطمانات تعليب.

- استخدام وعاء الضغط (المعروف أيضًا باسم قدر الضغط) لتنظيم الضغط أثناء عملية التعليب.

- شراء برطمانات تعليب ذات نوعية جيدة.

- يتضمن التعليب غلق اللحم في وعاء ثم تسخينه لتدمير جميع الكائنات الحية الدقيقة القادرة على تلف الطعام.

- بمجرد اكتمال العملية، قم بإزالة المعلب من على النار واتركه ليبرد.

- تجنب فتح البرطمان حتى تبرد تمامًا وتنزع الضغط بشكل طبيعي، يمكن أن يؤدي التبريد القسري عن طريق تشغيل الماء البارد على المعلب إلى تلف اللحوم.

- يمكن أن تدوم اللحوم المخزنة في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام.

لا تتناول هذه الأطعمة إذا أردت الصيام.. تسبب عسر الهضم

انتبه.. 5 فواكه قد تصبح سامة عند إقرانها بهذه الأطعمة

"تسالي العيد".. هذا ما يحدث للجسم عند تناول الترمس

نصائح "بيطرية" لانتقاء الأضحية قبل العيد

في العيد.. 8 أضرار يسببها الإفراط في تناول اللحوم