أيهما أفضل الأعشاب الطازجة أم المجففة؟

12:00 م السبت 25 نوفمبر 2023

تطبيق مصراوي

تحمل الأعشاب المجففة نكهة أقوى من الأعشاب الطازجة، وكشف الموقع الإلكتروني الرسمي "Better Health Channel" التابع لحكومة ولاية فيكتوريا الأسترالية، أن إضافة ملعقة صغيرة من الأعشاب المُجفّفة تعطي مذاق أقوى للأطعمة، وتُعادل 4 ملاعق صغيرة من الأعشاب الطازجة.

وغالبًا ما تحتوي الأعشاب الطازجة على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة مقارنةً بالأعشاب المعالجة أو المجففة، لذلك ينصح باستخدام الأعشاب الطازجة أثناء الطهي حتى تستفيد من خصائصها المعززة للصحة، نقلا عن سي أن أن.

لطهي بالأعشاب

تُعتبر الأعشاب طريقة رائعة لإضافة النكهة واللون إلى أي نوع من الأطباق أو المشروبات، سواء كانت حلوة أو مالحة، من دون إضافة الدهون، أو الملح، أو السكريات.

ويتميز كلٍّ منها بمجموعة من الفوائد المتنوعة

وعلى سبيل المثال، قد يساعد الثوم، وبذر الكتان، والحلبة، وعشب الليمون، على خفض نسبة الكوليسترول.

ويمكن أن يساعد الثوم، والبصل، والكراث، والنعناع، والريحان، والمريمية، والعديد من الأعشاب الأخرى في الحماية من أمراض السرطان.

وهناك أيضًا العديد من الأعشاب الغنية بمضادات الأكسدة، وخاصة القرنفل، والقرفة، والمريمية، والزعتر.
وفي وقت سابق، أوضحت وزارة الصحة ووقاية المجتمع الإماراتية، عبر حسابها الرسمي على منصة "إنستغرام"، أنه لا يوجد علاج لأي نوع من أنواع مرض السكري، ولكن، يمكن أن تُحسّن بعض الأعشاب والأطعمة من حساسية الشخص للأنسولين ومقاومته.

نصائح للطهي بالأعشاب

وشارك الموقع الإلكتروني الرسمي "Better Health Channel" مجموعة من الاقتراحات للطبخ بالأعشاب.

وتشمل ما يلي:
تُستخدم بعض الأعشاب فقط لإضفاء نكهة فقط، ولا يمكن تناولها مباشرة، مثل أوراق الغار.
تتلاشى نكهة الأعشاب مع مرور الوقت، لذلك تَخلّص من الأعشاب المجففة بعد مرور 12 شهرًا.
نكهة الأعشاب المجففة الكاملة، والتي لا تزال أوراقها ملتصقة بسيقانها، أقوى من الأوراق المنفردة التي تباع في عبوات.
بعض الأعشاب أكثر صلابة من غيرها، مثل إكليل الجبل، والبقدونس، وستحتفظ بنكهتها أثناء الطهي.