اكتشاف مصري.. "حب العزيز" بدلاً من الكاكاو في صناعة الشوكولاته

كتب - علي أحمد:

تمكن عالم مصري من إنتاج شوكولاتة بلا كاكاو معتمداً على نبات حب العزيز.

وبحسب موقع "هافينجتون بوست" البريطاني تمكن الدكتور عبدالعزيز شحاته أستاذ الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث من إنتاج شوكولاتة خالية من الكاكاو مستعيناً بنبات حب العزيز، ما يعني أن الأطفال المصابين بحساسية الكاكاو لن يحرموا من الشوكولاتة بعد اليوم.

وقال شحاته إن ما دفعه لإنتاج شوكولاتة خالية من الكاكاو واقعة حدثت خلال جلسة عائلية حيث امتنعت طفلة عن تناول الشوكولاتة لأنها تعاني من حساسية الكاكاو، مضيفاً أنه لمس الحزن في عيني الطفلة ما كان حافزاً له على إنتاج شوكولاتة خالية من الكاكاو.

ومؤخراً، حصل استاذ الصناعات الغذائية على براءة اختراع من مكتب براءات الاختراع بأكاديمية البحث العلمي على هذا المنتج، والذي يحل مشكلة حساسية الأطفال ضد الكاكاو

وواصل الدكتور شحاته بقوله "أخضعنا مجموعة من خبراء التذوق بمركز البحوث لتجارب حول منتج الشوكولاتة التقليدي والمنتج المصنع من الكاكاو، ولم يرصدوا أي اختلاف في المذاق".

لفت إلى أن الاتجاه نحو استخدام مسحوق هذه الثمار سيكون أجدى من الناحية الاقتصادية، حيث سيوفر استيراد الكاكاو باستبداله بمنتج محلي.