لماذا تحتفظ البيرة بالرغاوي وتختفي سريعًا من الصودا؟

كتبت- مي محمد:

إذا سكبت بعض الصودا في كوب، فستجد الرغاوي تختفي سريعًا، بينما ستجد لمشروب البيرة رغاوي كثيرة على الوجه، وتظل موجودة في الكوب وقتًا طويلًا، بحسب ما أفاد تقرير نُشر في موقع "howstuffworks".

في حقيقة الأمر، تُعد البيرة المشروب الكحولي الوحيد الذي يُظهر الرغاوي بشكل ملحوظ، بل إنها تظل موجودة حتى آخر قطرة في المشروب.

ويرجع ذلك إلى إن عملية تكوين الرغاوي تُعرف بالتنوي، وتشمل مجموعة من تفاعلات البروتين المُعقدة، التي تُساعد البيرة على أن تحتفظ بطبقة الرغاوي فترة طويلة أكثر من الصودا.

وبعيدًا عن هذه التفاعلات، تحتوي البيرة على نسبة كحول 5% فقط، وفي حالة زيادة هذه النسبة أو نقصها، تختفي الرغاوي.