صور- "أطباق الغلابة".. من "الخراطة والتلميع" إلى عربات الفول

كتب وتصوير - علاء أحمد:

لا يخلو بيت بسيط، أو عربة فول على ناصية الشوارع المصرية العتيقة أو حتى تلك التي تتواجد في المطاعم، من الأطباق "الاستانلس" التي توضع فيها المُقبلات مثل السلطات وغيرها.

داخل إحدى ورش صناعة الأطباق "الاستانلس"، بمنطقة منشأة ناصر بالقاهرة، يقول محمود حسن، صاحب الورشة، إنهم ينتجون في اليوم مئات الأطباق، ولم تتأثر صناعتهم بأي عوامل.

صناعة الطبق تمر بمرحلتين، "الخراطة والتلميع"، "ففي الأولى يتم تشكيل الاستانلس على المخرطة ليتكون شكل الطبق"- يقولها "محمود". ويُضيف "بعد تشكيل الطبق يتم نقله للمرحلة الثانية، وهي التلميع والتي يقوم بها (الفورشجي)، الذي يقوم بدوره بإزالة الشوائب من الطبق ليصبح صالح للاستعمال بعد الغسيل.

"بعد تكبيس الطبق، بنبيعه في السوق، والطلب عليه كبير خصوصًا من أصحاب عربات الفول"، ويُكمل "محمود"

عن مطالبهم: "نريد تأمينات صحية وأسعار السلع تصبح رخيصة لأن يوميتنا ما بتكفيش".