ظهور رائحة الاسطبل.. طرق اكتشاف الغش في اللحوم المفرومة

كتب- محمد نصار:

كشف الدكتور شحاتة شنودة شحاتة، مدير إدارة حلوان البيطرية بمديرية الطب البيطري بالقاهرة، طرق الغش في اللحوم المفرومة، وآلية اكتشافها.

وفي منشور توعوي، لمديرية الطب البيطري بالقاهرة، عبر صفحتها على فيسبوك، يوجد 3 أنواع من اللحوم المفرومة.

1- مفروم اللحم الصافي (المواصفة القياسية المصرية 1694 لسنة 2005).

2- اللحم المفروم المخلوط ببروتين فول الصويا (المواصفة القياسية المصرية 2097 لسنة 2005).

3- مفروم لحم الدواجن الصافي المنزوع ميكانيكيا (المواصفة القياسية المصرية 4178 لسنة 2005).

وأشارت المديرية إلى أن مفروم اللحم الصافي أو المخلوط ببروتين فول الصويا هو الناتج من فرم اللحوم الطازجة أو المجمدة والمعبأ في عبوات ملائمة للحفظ البارد أو المجمد.

كما أن اللحم المفروم المخلوط ببروتين فول الصويا (ناتج فرم اللحوم الطازجة أو المجمدة والمخلوط ببروتين فول الصويا مع أو بدون إضافة ملح الطعام والتوابل).

وبالنسبة لمفروم اللحم الصافي يكون محتوى المنتج النهائي نسبة اللحم الأحمر في حدود 80% ونسبة الدهون في حدود 20%، بينما اللحم المفروم المخلوط ببروتين فول الصويا المنتج النهائي نسبة اللحم الأحمر في حدود 70% ونسبة الدهن في حدود 20% ونسبة بروتين فول الصويا في حدود 10%.