أول يوم رمضان.. تعرف على طرق تجهيز عرق السوس وعصير البرتقال في الفيوم - صور

الفيوم – حسين فتحي:

تعتبر العصائر أحد أبرز العادات والتقاليد المرتبطة بشهر رمضان في محافظات مصر، خاصة "العرق سوس والسوبيا والتمر هندي".

"مصراوي" رصد مراحل تجهيز عرق السوس وعصير البرتقال قبل لحظات من انطلاق مدفع الإفطار لليوم الأول من شهر رمضان الجاري بأحد محال العصير بحي باغوص بمدينة الفيوم.

يقول سيد عبد اللطيف "صاحب محل عصير عسلية" بمنطقة باغوص بمدينة الفيوم، إنه يقوم بـ"تخمير" عرق السوس بعد صلاة العصر، ثم يعاد تصفيته باليد داخل كيس ثم توضع المياه عليه، وبعدها يوضع وسط قطع من "الثلج" داخل أواني من الألومنيوم أو الاستنلس وبعدها يكون جاهزًا لبيعه للزبائن قبل موعد انطلاق مدفع الإفطار.

وتابع "عبد اللطيف" أن تخمير المادة الخام من عرق السوس يجب أن يكون قبل موعد الإفطار بـ3 ساعات على الأقل، ثم يجري عصره وتصفيته ووضعه مع قطع الثلج ليكون جاهزا.

وأشار عبده محمد عرفة، أن الجمهور أصبح يقبل على أنواع أخرى بجانب العرق سوس والسوبيا مثل عصير البرتقال.

وتابع "عرفة" أنه يقوم بغسل البرتقال وشطره نصفين، ثم عصره وخلطه بالثلج تمهيد لبيعه للجمهور، لافتًا إلى أن متوسط سعر لتر البرتقال هذا العام 15 جنيها، ولتر عرق السوس بـ10 جنيهات.