كلها فسفور والكيلو بـ70 جنيهًا.. موسم بطارخ البوري في بورسعيد (فيديو وصور)

تقرير - طارق الرفاعي:

نشرت الصفحة الرسمية لموقع مصراوي على الفيسبوك، بثًا مباشرًا، اليوم الأحد، من داخل سوق الأسماك الحضاري بمحافظة بورسعيد، لرصد موسم بطارخ السمك البوري.

وعلى طاولات أحد محال بيع الأسماك، يقف "كريم هلال" ممسكًا بسكين صغير ليخرج البطارخ من داخل بطن الأسماك البوري بمهارة عالية وكأنه جراح ممسكًا بمشرط داخل غرفة العمليات، ليتحدث معنا قائلًا:"استخراج البطارخ من بطن السمك يحتاج مهارة عالية وليس أي أحد يستطيع إخراجها فلقد تعلمت ذلك منذ 8 سنوات، فيجب إخراجها دون أن تجرح البطروخ أو جسم السمكة الرئيسي".

وأضاف: "أكبر أنواع البطارخ تكون من (البردويل) بداية من شهر سبتمبر حتى بداية شهر ديسمبر، ثم تكون متوسطة الحجم خلال شهر ديسمبر ويناير، ويتراوح سعر كيلو البطارخ الصافي مابين 300 إلى 500 جنيه، والسمك البوري المبطرخ من 70 جنيه للكيلو إلى 120 جنيه حسب حجم السمكة، بينما السمك الفوارغ بعد استخراج البطارخ منه يتراوح سعره ما بين 35 إلى 50 جنيه للكيلو".

وأكد على أن السمك المبطرخ يفضل تناوله مشوي أو "سنجاري"، بينما البطارخ الصافي يفضل تناولها طاجن أو مشوية، وهناك من يفضل تناولها مقلية.