علماء ينجحون في صنع ''زبادي'' من النباتات

كتب- محمد منصور:

تمكن علماء من جامعة "فالنيسيا" الإيطالية من صناعة منتجات لبنيه من نباتات الشوفان واللوز والبندق، وقاموا باستخدام خميرة حيوية لتحويل "اللبن" إلى "زبادي" مماثل لنظيره الحيواني.

وتمكن الباحثون في مختبرات معهد الهندسة الغذائية من استخراج تلك المنتجات بأساس نباتي كامل وهو الأمر الذي سيجدي نفعاً مع الأشخاص الذي يعانون من الحساسية ولا يتحملون اللاكتوز والغلوتين، المواد الموجودة داخل اللبن البقري.

ويتميز ذلك "الحليب" بانخفاض الأحماض الدهنية والكربوهيدرات، علاوة على احتوائه على مجموعة من المركبات المضادة للأكسدة والألياف الغذائية التي تساعد على تحسين صحة المعدة إضافة إلى غني المشروب بالبوتاسيوم وانخفاض مستوي الصوديوم فيه، مما يساعد على حفظ التوازن الجسدي وتقوية جهاز المناعة.

ويقول الباحثين في المعهد إن ذلك "الحليب" يمكنه استخدامه كبديل لحليب الحيوان، وهو الأمر الذي يفتح أفاقاً جديدة في عمليات استنباط مواد جديدة مفيدة من النباتات تعادل المواد الحيوانية وذات جودة مناسبة سواء لعامة الناس أو لمجموعات محددة منهم "المصابين بالحساسية وكارهي الألبان والنباتيين".

دلوقتي تقدر تعبر عن رأيك في مواد الدستور الجديد من خلال استفتاء مصراوي..شارك برأيك الآن