لتجنب أضرار السم الأبيض.. إليك بدائل السكر والملح في مطبخك

كتبت- أميرة حلمي

دائما ما يتردد على أسماعنا مصطلح "السم الأبيض"، وابءي يشمل كل من الملح والسكر، فالإفراط في كل منهما يصيب الإنسان بأمراض عديدة لعل أشهرها الضغط والسكر وأمراض الكلى، لذا نقدم لك وصفات تساعدك على التقليل والتخلص من الملح والسكر واستخدام بدائل طبيعية، حسب وصفات لربات البيوت وأشهر الشيفات.

الدهون

عادًة ما تكون الدهون أو الزيوت التي نضعها في الطعام سواء كان زيت نباتي أو سمن، ليست ضرورية للوجبة.

على سبيل المثال عمل عصاج اللحم المفروم، يفضل أن تستخدمي حلة تيفال، تمنع الالتصاق، وتتركي العصاج مع البصل يستوي بالدهون الموجودة في اللحوم دون الحاجة لوضع أي قطرة زيت.

عند قلي البطاطس أو السمبوسك الرمضانية، لا تستخدمي كل هذه الكمية من الزيت، في حين يمكنكِ بكل بساطة وضع ملعقة أو ملعقتين فقط على السمبسوك، وإدخالها الفرن، وستحصلين على نفس الطعم وكلن أكثر صحية.

بدائل الملح

استخدام الزيتون الاخضر والأسود في وجبتكِ سوف يغنيكِ عن وضع كميات كبيرة من الملح، كذلك بهارات "السماق"، تعتبر أحد البدائل الشهيرة للملح في الطعام.

إذا كانت وصفتكِ تحتوي على صويا صوص، عليكِ الانتباه أنكِ ستقللين كمية ملح الطعام التي ستضيفيها للوصفة.

الأطعمة المتبلة، على سبيل المثال عند طهي السجق لا تضيفي إليه الملح وذلك لأن اللحمة بداخله متبلة، يمكنك تناوله سواء مقلي أو مشوي أو بالصلصة دون استخدام الملح.

بدائل السكر

العسل يعتبر أحد البدائل الجيدة للسكر، ومع التعود يمكنكِ استخدامه في المشروبات الساخنة، وتحتاج أسرتكِ لبعض الوقت لتقبله، لكن في المقابل سيحافظ لهم على صحتهم.

استخدام الفاكهة في وصفات الحلوى، تُساعدكِ على تقليل كمية السكر المطلوبة في الوصفة.