"بط العرب ملك الموائد".. سر عادة عمرها 164 عامًا أول أيام رمضان في بورسعيد- صور

بورسعيد - طارق الرفاعي:

يتناول معظم أبناء بورسعيد البط في وجبة إفطار أول أيام شهر رمضان المبارك، ضمن عادة توارثها أبناء بورسعيد طوال 164 عامًا بالتزامن مع إنشاء المدينة عام 1859 حل خلالها "دكر البط" ضيفًا رئيسيًا على مائدة إفطار أبناء المدينة أول أيام الشهر المبارك كعادة معروفة بـ"مذبحة البط".

وترجع تلك العادة إلى بدء العمال الأجانب والمصريين في التوافد على بورسعيد للانضمام للعمل فى حفر قناة السويس، وأقام العمال الأجانب في منطقة الحي الأفرنجي بنطاق حي الشرق، بينما أقام العمال المصريون في حي العرب.

وكان الأجانب يتناولون ديك رومي في عيد الميلاد كونه بالنسبة لهم في هذا التوقيت أغلى أنواع الطيور، فقرر المصريون المقيمون في حي العرب منافستهم بطبخ البط أول أيام شهر رمضان، وكان وقتها هو الأغلى بين الطيور بالنسبة للمصريين وتربيه معظم ربات البيوت في هذه الفترة.

ويفضل أبناء بورسعيد تناول البط المرجان الفلاحي الذي يجرى حشوه بـ"المرتة" والمكسرات والزبيب، ويتناولون معها الجلاش المحشو باللحمة المفرومة، والبطاطس السلق والأرز الأبيض.