اقتصادية وشهية.. وجبة إفطار بـ3 وراك فراخ تكفي 6 أفراد

المقلوبة، وهي كلمة تصف طريقة طهي هذا الطبق الفلسطيني التقليدي وتقديمه، يتم إعداده عادةً من طبقات من الأرز والخضروات واللحوم في وعاء واحد وترتيبها بطريقة بحيث، عندما يتم قلب الطبق على طبق، ينتهي الأمر بالأرز في الأسفل واللحوم والخضروات في الأعلى، وهي إفطار مثالي للمشاركة في التجمعات الرمضانية.

ووفقا للشيف الفلسطيني سامي التميمي في "جارديان"، يقدم مع الزبادي بالنعناع البارد، مقدما كذلك طريقة عمل المقلوبة بكمية تكفي 6 أفراد.

مكونات تحضير المقلوبة

160 جرام أرز بسمتي

3 أوراك دجاج

75 ملليلتر زيت

ملح وفلفل أسود

باذنجانة كبيرة (430 جراما)، مقطعة إلى قطع بحجم 3 سنتيمترات

قرنبيطة صغيرة (450 جراما)، مقسم إلى زهور كبيرة

2-3 طماطم ناضجة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح

4 فصوص ثوم كبيرة مقشرة ومقطعة إلى نصفين

مرقة دجاج

½ ملعقة صغيرة كركم مطحون

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

6 حبات هيل مطحونة قليلاً

30 جرام لوز محمص

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

تحضير الزبادي بالنعناع

250 جرام زبادي يوناني

1 فص ثوم صغير ، مقشر

ومهروس ¼ ملعقة صغيرة نعناع مجفف

5 أوراق نعناع طازجة ، مبشورة

½ 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير المقلوبة

سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية، واغسلي الأرز ثم انقعيه في وعاء من الماء البارد ونصف ملعقة صغيرة من الملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

ضعي الدجاج في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة فلفل مطحونة جيداً، وقلبي حتى يتغطى، ثم شويه لمدة 30-35 دقيقة.

في هذه الأثناء، ضعي الباذنجان والقرنبيط في وعاء، وأضيفي إليهما ما تبقى من الزيت، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة فلفل مطحونة جيداً، واخلطيهم جيداً. ننقلها إلى صينية فرن مدهونة ثانية ونخبزها لمدة 22 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

عندما ينضج الدجاج، قطعي اللحم إلى قطع كبيرة، مع التخلص من الجلد والعظام.

رتبي شرائح الطماطم في قاعدة وعاء بعرض، مع التداخل بينها قليلًا.

ضعي فوقها الباذنجان المشوي، يليه الدجاج والقرنبيط. صفي الأرز، ثم وزعيه فوقه، ثم انثري فوقه فصوص الثوم المقطعة إلى أنصاف.

في إبريق، اخفقي المرق وجميع البهارات مع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل، واسكبي فوق الأرز، ثم اضغطي برفق بيديك للتأكد من تغطية الأرز بالكامل بالمرقة؛ أضف القليل من المرق الإضافي (أو الماء) إذا لزم الأمر.

اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة، ثم غطي القدر، وخففي النار إلى درجة منخفضة واتركيه على النار لمدة 25 دقيقة.

اطفئي النار وأزيلي الغطاء وضعي منشفة شاي نظيفة فوق القدر - فهذا سيمنع تساقط أي تكاثف مرة أخرى على الأرز.

نفتح الغطاء مرة أخرى ونتركه جانبا لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، اخلطي جميع مكونات الزبادي في وعاء.

ارفعي الغطاء ومنشفة الشاي عن الوعاء وضعي طبق تقديم دائري كبير فوق المقلاة المفتوحة. اقلب المقلاة بعناية وبسرعة، مع الإمساك بالجانبين بقوة، ثم اترك القدر على الطبق لمدة دقيقتين.

ارفعيها ببطء وحذر ثم زيني المقلوبة باللوز والبقدونس وقدميها مع صلصة الزبادي.

اقرأ أيضًا:

تسالي المسلسلات.. هذا ما يحدث للجسم عند تناول اللب السوري- مفاجأة

اضف القليل من التمر على البيض في السحور وشاهد ما سيحدث لجسمك

هذا ما يفعله تناول طبق فول بالبيض على السحور بمستويات الكوليسترول