4 علامات للكشف عن الفسيخ الجيد ..منها لون عينيه

كتبت- فاطمة خالد:

يرتبط شم النسيم لدى المصريين بتناول الفسيخ والرنجة بكميات كبيرة، وفي هذه الأيام، يبدأ البعض في شراءه، استعددًا لتناوله في أجواء عائلية، سواء في المنزل أو في إحدى المتنزهات، لكن كيف تنتقي الأسماك المملحة خاصة الفسيخ، لتجنب العفن منها أو غير الصالح للتناول؟

قدمت الدكتورة شيري أنسي نجيب، استشاري التغذية العلاجية، لـ"مصراوي" بعض النصائح والمعايير اتلي يجب أخذها في الاعتبار عند شراء الأسماك المملحة، خاصًة الفسيخ، للتأكد من صلاحيتها للتناول.

1- أن تكون السمكة قطع واحدة متماسكة، وليست مهترأة أو مُقطعة، لأنه دليل على العفن.

2- يجب أن تكون عين السمكة سليمة، وألا يكون لونها أسود أو غامق، وأن تكون خياشيمها سليمة.

3- احرصي أن يكون لون لحم الفسيخ وردي اللون، وليس بني أو أسود، وألا يكون به بقع داكنة.

4- الفسيح له رائحة مميزة، بعيدة عن رائحة العفن، فتأكدي جيدًا قبل الشراء، أن رائحته طبيعية.

كما أوضحت استشارية التغذية العلاجية أنه يجب وضع في الفريزي لمدة 24 بعد شراءه، وقبل طهيه، لقتل البكتيريا المتعلقة به من أثر التمليح.