لتمنحي أكلاتك طعمًا ألذَّ.. 4 وصفات بـ"شوربة البط"

كتبت- بسمة أبوطالب:

يعتبر البط من أشهر وألذ الأطباق على سفرة شهر رمضان.. لا تخلو المائدة المصرية منه، خاصة عزومات الشهر الكريم، فمنه يمكن تحضير أطعم الأكلات مثل الملوخية والمحشي وغيرها، الكثير.

يقدم "مصراوي" مجموعة من الأكلات التي يمكن طهوها من مرقة البط.

1-المحشي الكرنب

المقادير:

1 كرنبة -2 كوب أرز - 3 ملعقة صلصة -كوبعصيرطماطم - بصلة- ملعقة بهارات - ملعقة ملح - رشة فلفل أسمر - رشة قرفة – جزر - كرفس -حبهان - ورق لورا - كزبرة خضراء– شبت – بقدونس – جوزة الطيب- كمون.

طريقة التحضير:

1- تسلق البطة في ماء مع بصل وجزر وكرفس وورق لورا وحبهان وملح وفلفل.

2- يخلط البصل المفروم مع طماطم مفرومة وبهارات وزيت وجوزة الطيب وملح وفلفل.

3- يُفرم البقدونس والكزبرة الخضراء والشبت ويضافوا إلى الخليط.

4- يُضاف الكمون والشطة والأرز المغسول والمصفى ويتم التقليب جيدًا.

5- تُسلق أوراق الكرنب في ماء ساخن وتقطع مربعات ويتم حشوها بالحشو المعد سابقًا وتلف.

6- يرص المحشي في حلة وتوضع على النار قليلًا.

7- تضاف مرقة البط على المحشي، ويترك على نارٍ هادئة لمدة من 30 إلى 45 دقيقة.

2-الملوخية

المقادير:

حزمة ملوخية مقطفة ومخرطة – 5 فص ثوم – 2 ملعقة زبدة – مكعب مرقة دجاج أو لحم – مرقة البط.

طريقة التحضير:

1-يشوح جزء من الثوم وتوضع عليه الشوربة حتى تغلى، وقطعة مكعب المرق.

2-تتم إضافة الملوخية مع التقليب الجيد.

3-يشوح بقية الثوم مع الكزبرة ثم يضاف على الملوخية، وتترك حتى الغليان، ثم تقدم.

3-الكشك

المقادير:
- 2 كوب مرقة بط
- نصف كيلو زبادي
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
-2 ملعقة كبيرة سمنة
- بصلة كبيرة
- ملح
- فلفل أسود

طريقة التحضير:

1- يوضع السمن مع الدقيق على النار ويقلب جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
2- يضاف إليها المرقة وتقلب باستمرار حتى تصبح أكثر كثافة، ثم يوضع الزبادي مع تذويبه بقليل من الدقيق ويقلب باستمرار على نار هادئة حتى يصل إلى الكثافة المناسبة.
3- يوضع البصل المفروم مع الزيت حتى يحمر على النار ثم يوضع على الكشك، ثم يقدم.

4-الرقاق باللحم المفروم

المكونات:

لفة رقاق بلدى

شوربة بط

سمن بلدى أو زبدة

مكعب مرق دجاج

طريقة التحضير:

1- تحضر الشوربة وتتم إذابة مكعب مرقة الدجاج بها.

2- تدهن الصينية بالسمن وتؤخذ ورقة من الرقاق وتوضع بالشوربة لمدة ثوانٍ على الوجهين ثم توضع في الصينية التى بها السمن أو الزبد حتى لا يلتصق الرقاق بها بعد التسوية.

3- ثانى ورقة مثل قبلها، أما الثالثة فلا تدهن بالسمن لأنه ستتم إضافة اللحم المفروم عليها، وبهذا يتم وضع 3 ورقات قبل اللحم و3 بعده.

4- يدهن وجه الصينية بالسمن وتوضع فى فرن متوسط الحرارة.

5- يمكن تسوية الرقاق على البوتاجاز الكبيرة مع تهدئتها، ثم تلف بعد دقيقتين على الجوانب، وفى حال نضجها تُقلب على الوجه، وتقدم ساخنة.