دراسة تحذر من تناول هذا النوع من كبد الطيور

  (أ ش أ):

توصلت البروفسور ريمي بورسولان، مديرة الأبحاث العلمية بمدينة تولوز الفرنسية، إلى أن تناول كبد الأوز المهاجر في فرنسا يسبب البدانة والسكري من النوع الثاني، بسبب وجود الجرثومة المعوية وهي بكتيريا تقوم على تخزين الدهون في الكبد.

وأشارت ريمي إلي أن الأوز المهاجر يحرق الدهون التي كانت تتكون على الكبد خلال الهجرة، إلا أنه نتيجة تربيته وتغذيته بواسطة الإنسان عمل على تخزين الدهون ، الأمر الذي ساعد على انتشار هذه البكتيريا التي تخزن الدهون في كبد الأوز، وعندما يتناولها الإنسان تنتقل إلى كبده، و تؤثر عليه مما يسبب له في تراكم الدهون على الكبد و من ثم التأثر بالسكري من النوع الثاني.​