أكلات مصرية لا يعرفها جيل "الألفينات"

الخبيزة

إحدى النباتات العشبية الخضراء المعروفة قديمًا، حيث استخدمها الفراعنة القدماء فى الاستخدامات الطبية وفى الطعام أيضاً.

المقادير:
1/2  كيلو خبيزة - حزمة سلق - حزمة شبت - حزمة كسبرة - نص إناء شوربة لحم - ربع كوب أرز -
 2 بصلة كبيرة -  4 ملاعق كبيرة سمن - رأس توم مدقوقة


الطريقة:
-يُغسل الشبت والكسبرة ويقطعان قطع رفيعة بالسكين ثم يوضعا على الشوربة على نار متوسطة.
-يغسل الأرز ويسلق مع الشوربة.
-تنظف الخبيزة جيدًا وتغسل وتُصفى ثم تُخرط مع السلق، أو توضع على النار لتسلق مع السلق ثم تُضرب في الخلاط.
- يوضع الخليط على الشوربة حتى يصبح الخليط سميكًا بعض الشيء، ثم تطفئ النار.

-الطشة:
-يقشر البصل ويُبشر بالمبشرة ويُوضع مع السمن في وعاء على نار متوسطة ليحمر، وبعد أن يصفر لونه يوضع عليه رأس التوم المدقوقة، وبعد تحمير الثوم يوضع عليهم الخبيزة ليغلي غلوة واحدة.